在中国餐饮中，说到奶茶饮料或蛋糕，你会想到抹茶，抹茶是一种历史悠久的食物，但大多数人一直认为抹茶是日本，但事实上，抹茶起源于中国，只是在日本繁荣，所以这种饮食文化是科普抹茶的起源。
抹茶（在中国古代被称为末茶）起源于中国隋唐的嫩叶用蒸汽杀死后，制成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再烘烤干燥，用天然石磨磨成粉末。自古以来，文人墨客就留下了大量咏叹抹茶诗。碧云不断吹风，白花浮光凝碗面是唐代诗人卢彤对抹茶的赞美。
早在唐代，人们就发明了蒸青散茶(碾茶)，批准了评茶色香味的方法，成为人们不可或缺的日常饮料。宋代发展成茶宴。当时最著名的评茶专家、大作家蔡襄在《茶录》中评论了斗茶的方法:将团茶打成小块，然后碾成细末，筛出茶末，取两块钱，放入热茶盏中，注入沸水，让汤花品尝颜色、香味和味道。清代茹敦和在越言说，古茶一定有点，其茶(抹茶)是撮茶，一定要选一两个好果点心，叫点茶。这里提到的抹茶冲饮之道是唐宋时期的中国茶道，可见中国茶道(抹茶)已有1000多年的历史，比今天的乌龙茶道早了几百年。但遗憾的是，自明代以来，抹茶已不再流行，而是改用茶叶，冲泡喝汤，弃茶渣。
中国抹茶道随后失传，形成了历史的破碎。目前，世界著名的日本茶道和日本抹茶是通过唐代使者的派遣，荣西在[中国学习后带回日本，抹茶可以在日本保留、继承和发扬光大。日本抹茶和日本茶道现在已经成为日本的精髓，吸引了客人的礼物，被称为日本最大的。
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