糯米糕是用糯米蒸制而成的食物。
糯米糕是用石锤或芦笋(由于地方差异，有的用竹子代替)捣成泥做成的。一般这种类型的食物都可以叫糯米糕。
如果你对饮食文化感兴趣，让大家来看看糯米糕是从哪里来的。
菜品特色
南方各族小吃糯米糕。
在中国南方很流行。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广西、陕西等省市最受欢迎，其中广西梧州最为特殊。安徽南部也有，主要是在重阳节，作为节日食品供客人品尝。糯米糕以糯米和土豆为主要原料，浸泡后在蒸笼中蒸熟，然后迅速放入石舀中，直到柔软柔韧。趁热，把米泥做成大大小小的团。将芝麻炒香磨粉和白砂糖(或大豆炒香磨粉和白砂糖)放入盘中滚动取食。口感香甜。现在街头小贩用脚踩三轮车卖，饭泥装在保温性能好的特制铁桶里，摇把手，饭泥从圆孔里钻出来。每当有喜事，当地人都要做红糖拌糯米糕招待客人，以表吉利。
做法
重庆做糯米糕的习俗：通常在中秋节，蒸糯米进入石舀，用芦笋捣碎糯米，撒上大豆粉和糖。
糯米的具体方法：将糯米浸泡一天以上，过滤干水，在木蒸笼中蒸熟。然后倒入石臼，捣碎至胶状，在干净的容器上撒上一些糯米粉，将捣碎的糯米加入馅料揉捏
揉成小团或饼状，也可以用特制的模具印成各种图案，在通风干燥的地方阴干。阴干后可浸泡在水中，可长期保存。若将捣碎至胶状的糯米糕趁热压成大圆饼，则在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成小块。因为切割时粘刀没有完全冷却，冷却时间太长太硬，切割时很费力。如果在寒冷的冬天，晚上压圆饼，第二天早上就可以切了。吃的方法有很多，比如油炸、水煮、火烤，和甜酒一起煮加糖。
土豆具体做法:土豆刮皮，清洗干净，用蒸笼大火煮熟，放在阴凉通风的地方，让其他温和的水蒸气散发出来，然后迅速倒入特制的石槽中，用木锤手工捣碎，直到细腻均匀，产生大量气泡。最后，把铲子放进盆里。根据不同地区的饮食口味，可以加入白糖、芝麻(南方)。陕西陕南的一些地方会混合浇一些汤(北方)。与糯米相比，它更容易消化和吸收，可以吸脂减肥，可以说是世界上美味的。
湖南糯米糕：首先，把糯米洗干净。本来要把米挑到很远的井里洗，因为家里没有那么多水洗。后来家里都打了井，省去了挑米的力气。但我发现家乡的一些有实力的人还是舍近求远，宁愿挑米去离村很远的瀑布井洗。也许是因为水质好，洗起来更方便！将洗好的糯米沥干后，在大铁锅上放一个木蒸笼。锅里的水烧开后，将米舀入热气腾腾的木蒸笼中，用旺火蒸煮。糯米蒸熟后，用文火煮一段时间，然后准备做糯米糕。
打糯米糕是一项艰苦的工作，一人一根木槌。一开始，他们拿着木槌，用黑暗的力量把石头里的米饭弄烂。然后抬起木槌打，你一下我，一个接一个。玩的过程要趁热打巴，越快越好，比如时间长了，米饭冷了不仅难打烂，而且手捏糯米糕也捏不动。与此同时，玩糯米糕也要有技巧，要时不时用木槌撬起糯米糕翻转，否则，有些不打的还是米粒，吃的时候咯咯地说。还有，打糯米糕的时候要有眼光，把握好节奏。否则，木槌会砸在对方的木槌或石头上。不仅虎口疼，木槌也容易砸碎。所以，并不是每个有实力的男人都会玩糯米糕。当我成年后第一次学会玩糯米糕时，我没有把木槌打在对方的木槌上，而是打在石头上。糯米巴像牛一样呼吸，手臂疼痛，虎嘴麻木。经过一阵砰砰，砰砰的一声，将打烂的糯米从石堆里挖出来，女人们立刻围着方桌，一人拉起一把糯米糕。当然，捏汽巴也有技术，熟练但看到双手翻转，右手指与左手拇指和食指，捏几捏，然后右手拧，桌子上有一个圆白色，热糯米团。若不熟练，不但捏不圆，而且半天捏不成一个。捏糯米糕时不时在手上涂一些黄油和蛋黄，以免粘手。糯米糕捏好后，再把另一张方桌翻过来压在上面。这是孩子们最快乐的时刻。他们爬到桌子上，踩在上面。大人把桌子抬开后，一个个薄薄的圆形糯米糕呈现在他面前。然后，孩子们争先恐后地用萝卜刻上五角星或印章，用红汁盖住糯米糕。
这时，即使做了糯米糕。当然，当孩子们玩糯米糕时，他们可以不时地吃一坨糯米。当成年人把糯米倒进石头里时，贪婪的孩子会跳过来抓住它，然后跑到一边津津有味地吃。有时候，大人不注意的时候，会偷吃刚打好的温暖柔软的糯米糕。玩糯米糕和捏糯米糕是一项需要多人配合的工作。一般来说，几个家庭聚在一起玩。男人、女人、老人哗，衬托出新年的喜庆气氛。孩子们特别喜欢这种场景，你追我，你叫我喊，有吃有玩，好不开心。小时候吃糯米，上桌压糯米糕，给糯米糕盖红印章，都是过年的味道。
营养价值
大多数地区的人习惯于在农历十二月玩汽巴；在梅州客家地区，传统节日或家庭节日；四川人在中秋节前生产，象征着丰收、节日和团聚，是中秋节和月饼的必备产品。在四川民间的一些地方，将桂花加入糯米糕制成月桂糯米糕，蘸上炒大豆面和白糖，味道安静优雅，甜美清爽，风味独特。在其他地方，将熟红豆等豆制品包裹在热糯米糕中，加入适量盐，切成椭圆片，在熟菜油中油炸。红豆油糯米糕色、香、味俱佳。湖北地区的人们也习惯在腊月打糯米糕，把糯米糕切成条状保存，吃的时候切成片状。
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