人们常说：食物是人们最深的思乡之情。在中国，有很多难忘的家乡味道。思乡之情总是在深夜点燃。如果你是广东人，你一定很熟悉广东的竹面，那就是家乡的味道。你对广东竹面了解多少？本期广东文化将为您分析。
竹升面是广东省汉族的传统面食，广东人因为竿声不吉利而改名为升。竹升面是一种用传统方法搓面、拌面、用竹升(大竹竿)压制的面和馄饨皮的面食。在《舌尖上的中国》第一集第二集的意大利面中，为南方意大利面赢得了一席之地。
竹升面是广东省汉族的传统面食，广东人因为竿声不吉利而改名为升。竹升面是一种用传统方法搓面、拌面、用竹升(大竹竿)压制的面和馄饨皮的面食。在《舌尖上的中国》第一集第二集的意大利面中，为南方意大利面赢得了一席之地。
竹升面早在民国时期就在广州流行。20世纪50年代和60年代，一碗竹升面曾经是广州人大代表大会0世纪50年代末面条工艺机械化以来，竹升面几乎消失了。
粤菜，即广东菜，是中国汉族八大菜系之一。粤菜取百家之长，用料广泛，选料稀有，配料精美，擅长模仿创新，根据食客喜好烹饪。
广州人喜欢的细面味道和北拉面完全不一样。竹升面酥脆有弹性，韧性十足。这种面条是用鸭蛋做的。用了传统的方法和好面团之后，关键在于压面条的力度。
用竹子碾压面团，用人体弹跳的重力使面团受力均匀。压薄的面团可以用来做面条和馄饨皮，使压碎的面团具有独特的韧性。
用猪骨、大地鱼、虾煮3个多小时的汤，一碗美味的馄饨面成了岭南人的最爱。广东人称这种用传统方法制作的面条为竹面。这种古老的压面方法一代又一代地使用。——《舌尖上的中国》中描述的竹面。
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