金针菇也是大家日常餐桌上常见的一道菜。夏至很热，适合多吃清淡的食物。新鲜蔬菜是夏至饮食的最佳选择。其中，金针菇营养丰富，具有清热解忧的功效，已成为夏至保健蔬菜中的热门菜肴。炒菜和炖菜都很好吃。
夏至养生金针菇
夏至健康必须选择真菌蔬菜之一，是金针菇。金针菇具有清热解忧的作用。金能补气养血，清热除湿，缓解悲伤和愤怒。它还富含蛋白质、胡萝卜素、纤维、钙、磷、铁等营养物质。美味营养，炒炖菜很好。
做金针菇鸡汤
经常用金针菇做汤，和鸡肉一起炖，很好吃。
用料:鸡、金针菇、料酒、姜、葱
辅料:盐、味精、芝麻油等调料
做法:
1.准备:先把鸡洗净切成块，或者买的时候让别人切，回来只需要清洗一下；
2.锅中加入适量清水，煮沸后将鸡块焯水，捞出沥干，以便更好地清洁血液污染；
三、将葱洗净切成葱花，将姜洗净切成姜片；
4.洗净撕金针菇备用；
5.在一个干净的锅里加入适量的水。水开后，加入鸡块、姜片和料酒，开始用小火慢慢煮。加入料酒是为了提味除腥；
大约30分钟后，将金针菇倒入锅中，继续小火煮15分钟左右；
7.盐、味精、十三香等调料可加入调味料。
8.关火撒葱花，倒芝麻油出锅吃；
夏至到了，可以煮一锅金针菇鸡汤，全家人一起享用。
如何选择金针菇？
很多人不会选择金针菇。这里有一些选择技巧。金针菇挑菌盖半球形。金针菇菌柄一般上浅下深。如果颜色均匀明亮，很可能是漂染或添加剂。金针菇的菌盖要半球形，菌盖长开说明老了，菌柄15厘米左右最好。此外，还要注意颜色，白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄香浓，口感嫩，更好吃。选择新鲜的食材，做出来的菜更好吃。
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