对传统中国人来说，春节这是一年中最重要的节日。无论你离家有多远，你都必须回家团聚。春节期间丰盛的除夕晚餐、各种风味的小吃、闲坐拉家必备的糖果小吃都充满了家的味道，这是人们心中最温暖的向往。所以现在老黄历给你介绍，老北京春节常吃哪些年菜？
每年年底，北京家庭都会准备一些美味的食物，在春节期间吃，这不仅是为了节省时间和麻烦，而且因为老北京有一个老理人注意第一天不能动刀。农历十二月天气寒冷，食物不易腐烂，所以每个家庭都提前做饭，被称为新年菜。
二十七，宰公鸡
农历腊月二十七宰的公鸡，也是老北京惯例提前准备的年菜。以前杀鸡不是当天吃的，要放到除夕才能吃。而且除夕不能吃，要留一点。
酥鱼
酥鱼，又称骨酥鱼。北宋初年，他被太祖赵匡胤授予皇家头衔，从此被誉为圣旨骨酥鱼。酥鱼制作简单，易于保存。腊八过后，老京人经常做一大盆，过年吃，热吃，非常方便。
丸子
北京除夕晚餐一定有肉丸，因为肉丸象征着家庭团聚，所以北京人想炸一大盆肉丸准备。炸肉丸分为素食肉丸、肉丸、素食肉丸必须放大量的香菜、胡萝卜、五香粉、粉丝，这些和面条。
刚炒好的肉丸直接吃起来很香。如果蘸上蒜泥、黄酱、甜面酱、虾皮、芝麻油做的老虎酱，就更地道了。过年的时候，抓一点肉丸，放油一点，用锅烧一些炖汤，勾起来，放在锅里炒，撒上香菜，放一盘焦肉丸。
咯吱盒
吱吱作响的盒子也是一道常见的新年菜肴。京杭大运河通航后，船工们从山东带回了酥脆的煎饼。随着时间的推移，煎饼变得柔软，入口不舒服。有心人把煎饼卷成卷，切成段，油炸，吃起来又脆又香，很长一段时间都不会变质。春节期间，吱吱作响的盒子不仅可以做零食来招待客人，还可以做汤、馅料、焦油、油炸、肉和蔬菜。
肉冻
鸡冻、鱼冻、肉皮冻。在低温环境下，肉和肉汤像果冻一样凝固，遇热即化，味道鲜美。
豆儿酱
老北京人把制作豆酱称为豆酱，这是春节期间可以吃的美味佳肴。腊月二十九开始豆酱，腊月三十除夕晚上可以开始吃，直到正月初五，有的吃正月十五。所以每次家家户户都做，都是一大盆，几天就能吃完。
芥末墩儿
北京人大都会做芥末墩，把大白菜剥下来，横刀切成寸高的菜墩，放在漏勺上，用勺子舀起沸水倒在菜墩上，直到白菜开始变软，也就是在瓦盆里一层一层，撒一层芥末，在芥末上撒白糖和少许醋。
这样的层层代码很好，最后用棉垫盖上瓷砖盆，大约两三天两三天就可以吃了。芥末墩吃起来很辣，想流泪，但嘴又脆又甜，让人们无法停止。在新年期间，吃两个芥末墩是不可避免的，绝对可以发挥清爽和开胃的作用。
辣菜
辣菜是用芥末头和萝卜丝切成的。煮熟后，连汤都倒进罐子里，不透气。吃的时候加入芝麻油和生醋。虽然辛辣而钻孔，但每个人都喜欢它。这道菜不仅成本低，制作方法简单，而且具有清热开胃的功能。它又脆又清爽。新年吃了肉后，吃一口辣菜绝对可以缓解油腻。
炒酱瓜丁
炒酱瓜丁，酱瓜是酱渍老烟瓜，最好的是甜酱瓜。切丝、切丁、加葱炒，用猪里脊或精致猪肉炒。如果你能用鸡肉，那就更好了。用芝麻油，肉必须用滚水烫，葱必须炒，然后加入。炒时加入一些糖或冰糖，味道独特，可以喝酒。
炸藕合
炸莲藕口感酥脆嫩滑，适合家庭烹饪，没有固定风格。将莲藕去皮切片，每两片不完全切成一个莲藕夹，中间夹葱姜肉，两片莲藕合在一起，称为莲藕夹。然后挂一些面粉糊，加油后。
炸松肉
炸松肉是用牛肉馅、豆腐、胡萝卜和油豆皮炸成的。金色的松肉看起来很吸引人，闻起来很贪婪。它的嘴又香又脆，停不下来。
