辣椒是盐，和渣过年，一条裤子穿了几十年……只有这个家庭。这。这是土家族儿童民歌中的几句话，可见渣渣在土家族中的重要性。本期小编将带你去土家族文化，看看土家族不可或缺的特色菜渣。
渣的生产相对简单，但在推阶段的开始，因此，土家族称渣为推渣——用水浸泡大豆，磨成豆浆，然后将豆浆与水放入锅中，火煮，然后放入切菜丝，再煮，做成一锅乳白色绿渣。由此可见，推渣比豆腐容易得多，难怪土家族也被称为懒豆腐。
因为制作渣容易，营养价值高，味道美观，勤劳的土家族对它特别无知。他们在农忙之间推一锅渣，在田里工作几个小时后回家。当渣热时，他们可以及时填满饥饿的肠道。一锅渣，一家人可以处理几天。
在土家山寨的农村中小学，寄读生几乎只有一餐一菜。米饭是玉米，菜是渣。原因是渣营养好，味道好，制作简单，正好能满足学校大家庭的需求。所以可以说土家族的孩子都是喝着渣长大的。
渣有几个妙处:第一，大豆富含蛋白质，青菜富含维生素，所以渣有很高的营养价值；第二，渣的味道特别清淡，有乳香，吃起来永远不会厌倦；第三，土家族最大的主食是芽谷，性粗糙，但是是是汤和水的渣，口一张，但是很容易下咽。
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