我相信每个人都非常喜欢食物。一些美食家也可以为普通人难以想象的痛苦付出代价，以便找到真正的世界美味佳肴。现在食物不再像以前那样只是填饱肚子，而是一种精神享受。美味的食物总是令人感动的。本期饮食文化将向您介绍牛奶肥王鱼。
牛奶肥王鱼是安徽菜中的苏州菜。这是一种由肥王鱼和各种调味料制成的美味佳肴。肥王鱼具有鲜、嫩、滑、爽四大特点。这道菜富含蛋白质，特别适合滋补食用。
1.将鱼去鳃，剖腹产去内脏，洗净后，用刀将小柳叶刀花直接切在鱼身两侧。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠状。
2.将煎锅放在旺火上加热，加入熟猪油，煮至70%热，加热鸡汤。煮沸后，加入鱼、肉、葱、姜，盖上锅盖，将汤煮成牛奶，加入盐和白胡椒，从锅里倒入汤碗中。上桌时，带一小盘香菜。
肥王鱼，又称淮王鱼和回王鱼，在中国很少见。它产于安征淮南凤台县内峡山口几十里长的水域，是鱼中最好的。西汉淮南王刘安喜欢吃肥王鱼。有一次，刘宴的大臣们，因为人多鱼少，厨师和其他鱼混在一起，被刘安看穿了。他非常生气：我不能有一天没有肥王，这表明肥王鱼受到了青睐。后来，这道菜流入蚌埠和合肥，用牛奶鸡汤炖，成为徽菜的独特之处。
肥王鱼又称回王鱼、淮王鱼，是淮河名产，是从凤台峡山口到黑龙潭的最佳产品。据凤台县记载，西汉时期，有人把这条鱼献给淮南王刘安，刘安给它取名回黄淮南王喜食回黄，传人民间，人们称回黄为淮王鱼。现代《鱼类养殖殖学》中，又称回王鱼，寿县地区对回肥读音相同，因此当地人称之为肥王鱼。
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