孔庆东的《人生勇气》:风急天高猿嚎叫，自由民主都是瞎子。吞下两两个烤红薯，铁马冰河入梦。红薯属于粗粮。现代生活提倡吃粗粮，对身体很有帮助。本期健康饮食文化将为您分析红薯的营养价值。
减肥效果：红薯已被营养学家视为药食兼备、营养均衡的食物。它的热量只有同等重量大米产生的三分之一，几乎不含脂肪和胆固醇。经常吃红薯对人体健康有益，有一定的减肥效果。但不要一次吃太多红薯，以免腹部不适，如胃灼热、酸反流或腹胀。
抗癌作用:饮食中最抗癌的营养物质是β胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸富含红薯。一个小红薯(大约2倍)每天可以提供2倍的维生素A、每天需要三分之一的维生素C和大约50微克的叶酸；膳食纤维含量高于一碗燕麦粥。
β胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗对遗传物质的氧化应激（DNA）损伤，起到一定的抗癌作用。
经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平。体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险。红薯中膳食纤维含量高，能促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠直肠癌。
对心脏有益：红薯富含钾，β胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6.这五种成分都有助于预防心血管疾病。钾有助于平衡人体细胞的液体和电解质，维持正常的血压和心脏功能。
β胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6是心血管疾病的独立危险因素，有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者会损伤动脉血管。
预防肺气肿：堪萨斯大学的一项动物实验发现，吸烟老鼠的维生素A水平较低，容易发生肺气肿；吃富含维生素A的吸烟老鼠的肺气肿发病率显著降低。为什么有些长期吸烟者活到90岁以上却没有肺气肿，这可能与他们日常饮食中维生素A的丰富有关。研究人员建议吸烟者或被动吸烟者每天吃一些富含维生素A的食物，如红薯，以防止肺气肿。
抗糖作用：红薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者取物后，2型糖尿病患者的胰岛素敏感性有所提高，有助于控制血糖。
排便功能：红薯含有大量纤维素和果胶，不易被吸消化酶破坏，能刺激消化液分泌和胃肠蠕动，从而起到排便作用。
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