冬至来临时，每个地方都有不同的风俗文化，那么为什么北方冬至来临时都有吃饺子的习俗呢？这仅仅是因为吃饺子在北方很流行吗？事实并非如此，因为在冬至吃饺子是为了纪念医学家的贡献。
为什么冬至吃饺子？
中国幅员辽阔，不同地区的习俗不同。北方有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗。南方有吃冬至米团、冬至长面的习惯，苏北人冬至吃葱炒豆腐。冬至吃饺子，还说不忘医圣张仲景祛寒娇耳汤之恩。到目前为止，南阳还有冬至饺子碗不端，没人管冻耳朵的民谣。每年农历冬至，饺子是必不可少的节日饭，不管贫富。谚语：十月一日，冬至家家户户吃饺子。这种习俗是由纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。南阳人张仲景，他出版了《伤寒杂病论》，集医生之大成，被历代医者视为经典。张仲景有句名言：进则救世，退则救民；不能为良相，也不能为良医。东汉时，他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。毅然辞职回乡为邻居治病。回家的时候是冬天。他看见白河两岸的村民面黄肌瘦，饥寒交迫，许多人的耳朵冻烂了。让弟子在南阳东关搭起医棚，搭起大锅，冬至舍祛寒娇耳汤治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药放在锅里煮，然后把羊肉和药拿出来切碎，用面包做成耳朵状的娇耳。煮熟后，分给每人两只娇耳和一大碗肉汤。吃了娇耳，喝了祛寒汤，全身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学会了娇耳，包成食物，又称饺子或扁食，所以人们在冬至吃饺子来纪念他。
冬至的起源传说
冬至节气在民间有女娲和冬至饺子的传说，传说盘古是开放的 有个女人叫女娲，看到天上有个洞，就用五颜六色的石头补天。她一年四季都用黄泥做人。冬至那天，气候寒冷，黄土人的耳朵总是冻僵。她在黄土人的耳朵上穿了一个小洞，用一条线穿过，一端结扎，一端塞进黄土人的嘴里，让黄土人咬，这样耳朵就不会冻住。后来演变成冬至吃饺子的习俗。每年冬至，人们都会包耳朵形状的饺子，这意味着女娲做的黄土人会咬带线(馅)的耳朵，耳朵不会冻死。
什么是冬至三候？
冬至分为蚯蚓结：据说蚯蚓是阴曲阳伸展的生物。虽然此时阳气已经生长，但阴气仍然很强，土壤中的蚯蚓仍然蜷缩着。 二次角解：糜与鹿同科，但阴阳不同，古人认为糜角朝后生，所以是阴，而冬至一阳生，糜感阴气渐退而解角。 三候水泉动:山里的泉水可以流动温暖。这个时候是小寒节气。
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