说到霸王别姬这个词，大多数人会想到电影和戏剧吗？现在小编会给你带来不同的霸王别姬！霸王别姬属于江苏和浙江菜系，即苏联菜。接下来，让小编带你去苏联菜文化探索霸王别姬的魔力！
霸王别姬是江苏省徐州市的一道传统名菜。这道菜是徐州人为纪念秦末起义军领袖、灭秦英雄西楚霸王项羽、关心国运和正义的绝代佳人于姬而创作的。它代代相传，流传至今。
据说抗战前夕，京剧大师梅兰芳去徐州演《霸王别姬》，全城轰动一时。演出结束后，东道主设宴告别，席上有一道菜叫霸王别姬。这道菜一上桌，我就看到一个大瓷盆里有乌龟和鸡。汤味醇厚，鸡龟鲜嫩酥烂。品尝后，梅先生大加赞赏，甚至吃了两龟，座上其他诸客也拍案叫绝。原来龟与别，鸡与姬，都是谐音。龟、鸡是别、姬。这道名菜借鸡龟的谐音来衬托霸王别姬的历史题材，意义委婉，意境优美。
原料:大草母鸡半只(约1000克)，野生甲鱼1只(约600克)，火腿1小块，枸杞10克，葱姜适量，胡椒15粒，香叶3-4片，盐适量。
做法：
1.清洗母鸡，切成大块，蒸火腿切片；
2.煮锅开水，关火后放入屠宰洗净的甲鱼，浸泡后迅速捞起；
3.去掉腹背上的皮膜污衣，切块洗净备用；
将鸡和甲鱼放入冷水锅中，将葱姜焯5分钟，用温水洗净；
5.将鸡和甲鱼焯水，放入炖锅中，加入足够的水、葱结、姜片、胡椒和香叶；
6.大火烧开后，转微火炖一个半小时；
7.将火腿片和浸泡过的枸杞炖10分钟，加盐调味。
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