福州的年味似乎更长更长，直到月底29日。这一天是福州的传统节日——九节。
按照福州的习俗，家家户户都要煮一锅甜粥来孝敬长辈，祈福。
如果你对福州文化感兴趣，让大家了解一下九粥的由来！
九粥是福建福州特有的汉族名点之一，是九节期间煮的甜粥，九节是福州特有的民间传统节日。做法主要是菱角、花生、红枣、龙眼，可以加入莲子、白果等，用糯米和红糖煮至煮熟或烯腐粥。已婚女儿也必须送一碗九粥回母亲家，孝顺父母（通常在农历正月28日，有些人必须加太平面、鸡蛋、猪）。
关于拗九节
(农历正月二十九日)是福州特有的民间传统节日。又称后九节.今天早上，每个家庭都用糯米、红糖、花生、红枣、栗子、芝麻、龙眼等原料煮成甜粥，被称为顽固的九粥，用来祭祀祖先或给亲戚朋友。
已婚女儿还必须送一碗九粥回娘家孝敬父母(通常在正月二十八，有的还要加太平面、鸡蛋、猪蹄等。
此外，所有年龄为9岁，如9岁、19岁、29岁（称为明九，俗称正九），或9倍，如18岁、27岁、36岁（称为暗九），就像生日一样，吃一碗太平面，以寻求安全和健康。在福州人的传统观念中，九并不容易。
如今，随着时代的发展，在九九八十一，这位81岁以上的老人和年轻一代每年这个时候都会给老人送九表示孝心。因此，他认为每年81岁以上都有九.(附带，所以计算更方便。9岁和9倍，9倍恰好是十位和个位的和，也是9.）民间传说来源于目连救母的传说。据说在古代，有一个叫目连的人，他的母亲死前凶猛，死后被关在阴间牢房里。当他探望监狱时，他经常给母亲送食物，但他们都被看守的狱卒吃掉了。后来，他想出了一个办法，用栗子、花生、红枣、龙眼、红糖和其他原料和糯米混合，煮成甜粥，放在碗里，然后撒一把黑芝麻给母亲，监狱看到粥黑，问：这是什么？目连随口回答∶这是黝垢。(福州话九与垢谐音)守信为真，认为粥脏，不敢吃。所以倔九粥才能送到目连母亲手中。这一天正好是正月二十九，目连的母亲今年也正好二十九岁，闽俗中，正月分为三九，正月初九称为上九.之后又以粥颜色黝黑，叫倔九粥，以目连孝顺母亲，又称孝九粥.无论是正月二十九岁还是二十九岁，都是目连母亲落难的年月，因此，福州人在九岁时犯了禁忌，认为九岁是一段艰难的时光。因此，所有九岁的人都应该吃太平面，已婚女儿也应该把九岁送给父母，让父母安全健康。
制作方法
煮顽固的九粥很精致，经过四道工序，需要准备糯米、红枣、葡萄干、龙眼干、莲花、花生、栗子、红糖板等8种材料。这种粥的颜色、香味和营养都是一样的。但有些人会用特殊的方法来做这顽固的九粥。
第一道工序：浸泡糯米30分钟，用清水浸泡莲子和花生1小时。浸泡过的糯米不仅煮透了，而且很香；因为莲子和花生很硬，所以它们必须浸泡1小时才能容易腐烂。莲子中间应该没有心，煮粥不会有苦味；花生浸泡后，上皮应去除，粥的味道不会涩。
第二道工序:蒸煮时，用手捞起浸泡过的糯米，重新洗净，放入小蒸笼中旺火蒸10分钟（如果用高压锅，高压时间相同），加入适量水，放入红枣、葡萄干、龙眼、莲子、花生、菱角，用勺子搅拌均匀，用旺火煮5分钟。
第三道工序：加糖。当糯米开始呈现粘度时，加入一定数量的红糖板（红糖板的数量因人而异）。此时，用慢火煮3分钟（如果火太热，糯米很容易因粘度而烧焦）。
第四道工序：搅拌。糯米中所有红糖板溶解后，用勺子轻轻搅拌。糯米颜色变红，可以关火。这个过程只需要一分钟。这样，一碗孝顺粥就煮好了。
功能疗效在寒冷的正月吃起来有益寿的效果，因为九粥用的材料都是甘温补脾，益气御寒。
这种粥又粘又软，又甜又好吃，营养丰富，易于消化。具有健脾、润肠、补气、安神、清心养血的功效。可作为日常营养餐饮和调节饮食生活的美味佳肴，特别适合年老体弱或病后脾胃虚弱的人。
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