上有天堂，下有苏杭。作为自古以来鱼米之乡，苏州的美食肯定不会少。苏州有哪些美食？传统节日带你去看看鱼米之乡苏州美食节什么好吃？
人以食为天，菜以味为先。来苏州怎么能不尝尝当地的美食呢？苏菜味道甜美，食物种类繁多。经过几千年的发展，苏菜、苏卤菜、苏面、苏糕、苏糖、苏蜜饯、苏小吃、苏饼等12大类。
苏州招牌菜
苏菜在不同的季节有不同的特色菜。
碧螺虾仁
以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，苏州地方特色浓厚。
虾主要是东山地区最好的白壳虾，主要是将活虾挤出虾，加入精盐、蛋清、干淀粉浆，煮熟的猪油锅烧至50%热，虾滑到乳白色，漏勺沥油，然后用火炒，此时加5克蓝螺春茶泡茶和味精，不要炒，只翻几下锅。同时，以泡茶为装饰边缘，绿白相间，美味可口。
松鼠桂鱼
这条鱼的颜色是酱红色的，外脆内嫩，甜酸可口。乾隆吃完后，松鼠鱼很有名。 如今，松鼠鱼以桂鱼为原料。桂鱼肉质细嫩，骨疏刺少。经过切花、油炸、大嘴巴张开，尾巴翘起来，里面像头发，里面像松鼠。浇虾、笋干、番茄酱卤水时，也会像松鼠一样嗤之以鼻。
提醒:唐诗中有桃花桂鱼肥，所以每年三四月品尝松鼠桂鱼的最佳时机。
太湖银鱼
春秋战国时期，太湖盛产银鱼。清康熙时期，银鱼被列为贡品，与梅、白虾并称太湖三宝。银鱼看起来像玉簪，颜色像象牙，软骨无鳞，肉嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等成分。日本人称之为鱼参。银鱼可炒、炸、蒸、汤。银鱼炒蛋、银鱼汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏菜中的名菜。
鲃肺汤
鲶鱼肺汤是苏州木渎石家酒店的传统名菜。它是由斑鱼肝、火腿、蘑菇、竹笋等制成的。斑鱼腹部白色，背部灰色，有斑纹，可以鼓励球漂浮在水面上，是苏州的特产。这种鱼每年秋天都上市，肉质细腻，风味独特，汤清新。
[典故]原名斑肝汤。20世纪20年代一中秋节期间，著名书法家、国民党元老于右先生和妻子一起去太湖赏桂，途中路过木渎。他去镇上的石家酒店吃饭。店家专门做了道斑肝汤招待于先生。没想到余先生吃完汤情有独钟，赞不绝口，写道:老桂开花天下香，看花走遍太湖，还记得归舟木渎。感谢石家鲶肺汤。
鱼肝在民间俗称鱼肺。当时，有人在报纸上写了一篇报纸上写了一篇文章，讽刺余先生不区分斑点和鲶鱼，导致了一场墨水诉讼。谁知道报纸竞争，但斑肝汤的声誉越来越大，最终成为全国著名的美食。
西瓜鸡
以肥嫩的母鸡为主要原料，将鸡放入西瓜中，倒入鸡汤中，放入火腿片、竹笋、蘑菇等，加入原汤，盖上瓜盖，蒸几分钟后即可上桌。西瓜鸡味道鲜美，汤香，营养丰富，是苏州传统的季节性菜肴。
响油鳝糊
苏州菜中有很多鳗鱼，而黄油鳗鱼糊在黄油上很有名，盘子里的油会噼啪作响。这道菜需要作响。这道菜需要用活鳗鱼用沸水浸泡，然后画出鳗鱼丝，将炒锅中的熟猪油烧至70%热，将葱花放入鳗鱼丝中炒透，最后倒入醋中，将鳗鱼倒入盘中，倒入胡椒粉。鳗鱼肉味道鲜美，香味浓郁，开胃健身。
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