台州是一座自然风光优美、古朴庄重的名城。台州人文历史悠久，底蕴深厚，处处散发着其独特的光芒。在台州文化中，台州菜是独一无二的。它味道鲜美，风味独特。它是台州的名片之一。你还在等什么？让大家来看看台州的饮食文化。
台州菜内涵厚实，民俗丰富，在漫长的历史岁月中逐渐形成了其独特的个性和风味。由于台州地理环境多样，区域间社会经济发展不平衡，物产资源不同，民俗习惯和饮食习惯差异较大，构成了自然条件下饮食口味的差异。被称为十里不同风，百里不同味，形成了一水一菜的特点。台州菜由海鲜菜、沿海平原风味菜和山区风味菜组成，海鲜菜在台州菜中占有重要地位。
台州厨师擅长烹饪各种海鲜菜肴，从活养到烹饪都有丰富的海鲜经验。活鱼现宰，海鲜现煮，味道极佳。台州人(尤其是沿海地区和平原地区的居民)喜欢海鲜菜肴，尤其是有机物含量高的近海滩涂小海鲜。海鲜菜的选择注重原料的新鲜度，主要是当地的海鲜产品；口味追求新鲜、纯净，保持和突出原料本身的新鲜度；以水为传热介质的炖、煮、蒸；菜肴主要材料突出，主要保持主要材料的原始状态，自然大方。
代表菜有温岭的家烧黄鱼、清烧鱼志鱼、玉环的清汤望潮、鱼皮馄饨、椒江的鲍鱼汁海葵、原墨鱼、路桥的红烧水潺潺、油炸弹涂、临海的苔菜小白虾、淡菜炖肉、三门酒煮青蟹
台州沿海平原经济相对发达，居民生活水平相对较好，对菜肴质量要求较高。沿海平原风味菜肴的选择注重四季新鲜、细嫩、当地特色，主要是河鲜、牲畜、房地产蔬菜、美食、野味；口味追求新鲜、嫩、纯、原味；烹饪、烹饪、蒸、蒸、炖、炖、炒、炒；菜肴自然大方、优雅、体面、非正式。
代表菜有温岭的家烧鲤鱼、石粘蛇、玉环的榴岛菜、文旦香乳肉、椒江的鸡汁川豆芽、姜汁炖蛋、路桥的兰花鲍汁白灵菇、挂霜菱角圆、临海的红烧蹄、煮豆腐、三门三套龙、炒老鸭
山区风味菜肴：台州山区居民风格简单，坚持节俭美德，有吃咸肉、竹笋、干食品的习惯，注重经济效益、重口味、轻形状和颜色。菜肴简单，充满当地风味和地方特色。山区风味菜肴的选择主要是当地特色；口味咸、原味、美味；烹饪主要是油炸、蒸、煮、炖、烧、油炸；菜肴主要成分突出、自然、丰富、粗糙。
代表菜有仙居的杨梅原汁三黄鸡、胖头乌糯饺子、红烧永安溪鱼、家烤芥菜干、筒骨萝卜丝等。，天台的竹笋烤肉、柴叶豆腐、炖蕨菜、炒九蒸干、三合大油泡等。著名的仙居八碗、天台国清素斋、天台十六会签传统宴席是一系列具有地方特色的地方菜肴，历史悠久，是当地人招待贵宾的美食。
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