川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位。东坡肘，顾名思义，与著名诗人苏东坡有关。东坡肘是四川菜，东坡肘被命名为苏东坡。让大家来看看中国的饮食文化。
传说苏东坡曾到江西永修地区，并为当地农民的孩子治病。农夫特意留他吃饭表示感谢。苏东坡陶醉于乡村美景，他忍不住唱了一首诗：和草珍珠透心香。在炉子里做饭的农民听了，以为苏东坡在教他怎么煮肉——用草煮香，就赶紧把猪肉和稻草放进锅里煮。没想到这样煮出来的肉真的有别的香味。
第二，据说20世纪40年代，四川大学中文系有四名学生。他们在古诗中发现了汉代班固的两句话：委命供已，味道丰满，所以这四位学者在成都开了一家味道丰满的餐厅。当时，他们从苏东坡的传世墨迹中编辑了丰满的味道一词，并用此刻的牌匾制作了店铺招聘。除了向世界宣称这三个字是苏东坡写的，他们还反复强调，店里卖的东坡肘子的制作方法是苏东坡创作和秘密传播的。这样，东坡肘子的美名自然就不胫而走，传遍全国，味之满的生意当然也很红火。
东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜，因苏东坡的喜爱而得名。它具有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称之为美容食品眉山东坡肘部的制作比苏东坡夫人的做法有了很大的改进；首先，在材料的选择上，只选择猪蹄，洗净，放入水中炖至八分火色，捞起肘部，然后在蒸笼里蒸。经过两次脱脂，肘部已达到肥而不腻、粑而不烂的境地。
吃的时候有两种形式:一种是清汤。取出蒸肘，放入碗中，倒入炖鸡汤，若无鸡汤，白开水即可。加入少量盐和葱。最好另碗加酱油，吃的时候蘸点酱油，味道更鲜。二是调料式。将即将蒸熟的肘子取出庭碗，倒入调料，即可食用。眉山东坡肘调料非常讲究，由17种原料组成，特色鲜明，适合东、南、西、北的客人和海外朋友。
东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它具有肥而不腻、巴而不烂的特点，色、香、味、形俱佳。东坡肘汤乳白色，雪豆粉白色，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，蘸酱油菜，味道特别好。有人称之为美容食品
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