泡菜白肉是家里经常看到的一道菜。方法也很简单，但很开胃。有些人可能不知道什么是白肉。事实上，白肉是猪五花肉。在中国的饮食文化中，家常菜白肉属于什么菜系？你知道吗快来看看！
泡菜白肉是东北菜，是以泡菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口感酸辣，营养价值丰富。操作简单，使用方便。
制作食材
原料:酸菜、猪五花肉、红辣椒。调料:盐、芝麻油、葱、姜、八角、胡椒、桂皮、香叶。
制作流程
1.将五花肉洗净，切成大块，加入葱、姜、八角、胡椒、桂皮、香叶，冷水下锅，煮泡菜、白肉，撇去浮沫，继续炖五花肉；
2.用筷子炖肉，说明已经煮好了。锅里留汤，捞出五花肉自然冷却，切成3-4mm薄片；
3.用清水洗泡菜，用手挤出水，切成细丝(我是直接在一手店买的泡菜丝，比较正宗)；
4.炒锅加热少许油，加热后加入泡菜炒香。将炒好的泡菜倒入炖锅，铺上五花肉，倒入步骤1的肉汤，直到肉片浸泡；
5.开大揭盖烧开炖34分钟左右，盖上盖子中火炖15分钟左右，关火前大火炖几分钟。
酸菜白肉的营养功效
酸菜最大限度地保留了原蔬菜的营养成分，富含维生素C，胺基酸、膳食纤维和其他营养物质，由于泡菜是乳酸菌优势菌群的储存方法，因此含有大量的乳酸菌，数据表明乳酸菌是人体肠道中的正常菌群，具有保持胃肠道正常生理功能的作用。
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