农历腊月初八是中国民间传统腊八节，这一天到处都有各种节日食品，常见的是腊八粥、腊八蒜等，有些地区不吃，而是吃腊八面，所以让老黄历为你介绍，陕西腊八面的做法。
陕西腊八面的做法
主料：猪肉100g、面粉250g、鸡蛋1个。
辅料:豆腐干4块，胡萝卜1块，白萝卜1块，干蘑菇5块，压缩干黑木耳1/4块，干黄花菜1小把，大豆1/2杯。
调料：盐1g、适量温水，2勺辣椒酱，少许酱油。
宽面做法：
1.在面粉中加入盐，搅拌均匀，然后加入鸡蛋；
2.用筷子加水仔细搅拌面粉；
3.搅拌至面粉呈大雪片状；
4.用手揉成面团，此时面团粗糙无所谓；
5.盖上面盆，蒸15分钟，再揉面团，重复2-3次；
揉了三次面团，变得很光滑；
7.最后将面团擀成0.5厘米厚的面团；
8.撒上足够的面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
切成菱形块；
用双手拉住菱形块的两端，慢慢拉长，拉薄。
臊子做法：
1.所有干货提前用温水浸泡，所有肉末材料切成丁；
2.锅加热，放少许油，加入一勺辣椒酱，炒匀，加入肉丁；
3.肉丁变色后，加入浸泡过的大豆；
加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
5.加入豆腐干，加入少许酱油和水；
6.所有材料均匀翻炒至收汁，盛出备用；
7.锅中加水，加入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
8.水开后，加入宽面。水再次煮沸后，继续煮3分钟，捞出面条，拌上泡子。
陕西腊八面制作注意事项
制作陕西腊八面时，要反复揉面团，不仅使面团光滑，而且使面条更加结实；面粉必须撒足够的面粉才能重叠。如果面粉量不够，很容易粘附；菱形切割后及时分散，防止粘附；宽面条应在锅前拉伸和薄，使煮熟的面条味道更好；大豆和各种干货需要提前软化和浸泡；煮面条的水不能太少，否则面条很容易粘附。
