福建武夷山，当地最具特色的名茶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水龟，被称为四种名冷杉。现在，大家想关注的中国茶文化是大红袍，这是一种珍贵而极其罕见的名茶。感兴趣的朋友不妨看看福建文化。
大红袍被称为冷杉茶树，生长在武夷山九龙高岩悬崖上。1927年天心寺和尚制作的大红袍石刻仍保留在岩壁上。这里阳光短，反射光多，昼夜温差大，岩顶一年四季都有细泉。这种特殊的自然环境创造了大红袍的特殊品质。有6棵大红袍茶树，都是灌木茶，叶厚，芽微红。当阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红色非常显眼。
关于大红袍的起源，还有一个感人的传说，传说天心寺和尚用九龙石墙上的茶芽治愈了皇帝的疾病，皇帝穿红袍盖在茶树上表示感谢，红袍染红了茶树，大红袍的名字来了。大红袍茶树现在已经在武夷山茶叶研究所进行了测试，采用无性繁殖技术已经成功，可以大规模生产。
大红袍茶的采制工艺与其他岩茶相似，但更为精细。每年春天，采摘3-4叶开面新梢，由晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复揉、水烤、簸拣、摊凉、拣拣、再拣拣、补火制成。
大红袍的品质特点是:形状紧绷，色泽绿棕色鲜艳，冲泡后汤色橙黄色鲜艳，叶子红绿相间，典型的叶子有绿叶红边的美感。大红袍品质最突出的是香气芬芳，兰花香，香气高而持久，岩韵明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七八次还有香味。喝大红袍茶，必须按照工夫茶小壶小杯慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶的魅力。
武夷著名冷杉中的几件大红袍享有最高的声誉。可以说是乌龙茶中的茶中之圣。大红袍的特殊品质增加了岩茶爱好者对它的好奇心，有很多传说。有人说:茶野生绝壁，人爬不动。每年茶季，寺庙和尚都会用果饵山猴采摘。
还有人说:树高十丈，叶大如掌，生悬崖间，风吹叶退，寺僧捡起来做茶，可以治百病。当地也有传说，大红袍属于岩上之神。寺僧每年元旦烧香，泡一点佛前，茶可以自己照顾，不需要管理。有盗窃者，立刻腹痛，不能放弃，所以是神栽的，凡人不能先尝。
铁罗汉：
武夷最早的名冷杉。清代郭柏苍的《闽产记异》(1886年)载道:铁罗汉是武夷宋的名字，叶长。它早就出名了。据说武夷山惠苑岩的鬼洞里(也叫蜂窝坑)更多。悬崖矗立在这个地方的两边，茶产于一个狭窄而可爱的地区，边缘有小溪流。竹窝岩也有一株同名。另一个传说是竹窝岩。
据史料记载，唐代民间已将其作为礼物。宋元时期被列为贡品。元朝还在武夷山设立了烘焙局和皇家铁罗汉公园。清康熙时期，它开始出口到西欧、北美和南洋国家。当时，欧洲人曾将其作为中国铁罗汉叶的总称。武夷岩铁罗汉条结实均匀，绿棕色鲜艳。冲泡后，铁罗汉汤呈深橙色，清澈艳丽。
叶底柔软明亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；它既有红铁罗汉的醇香，又有绿铁罗汉的香味；铁罗汉性和但不冷，长时间隐藏不坏，香味清澈，味道醇厚。小壶小杯经常用于饮用。由于其浓郁的香味，酿造五六次后的余味依然存在。铁罗汉主要品种有武夷水仙、武夷奇种等，多以铁罗汉树的产地、生态、形状或色香特征命名。
特点:植物高大，树木半开，分枝密集，叶片水平生长。叶长椭圆形或椭圆形，叶色深绿色，有光泽，叶面微微凸起，叶缘微波，叶体平整，叶尖钝尖，叶齿稍钝浅，叶质厚脆。芽叶紫绿色，毛少，一芽三叶百芽重42。g。花冠直径3。5cm，花瓣6-7瓣，子房多毛，花柱3裂。
特点:牙叶生育能力强，持嫩性强。四月中旬，一芽三叶盛期。产量高，每667平方米乌龙铁罗汉2000。kg。春铁罗汉一芽两叶干样约含氨基酸2。9%，铁罗汉多酚29。7%，咖啡因3。7%。制作乌龙铁罗汉，品质优良。铁罗汉是千年古树，稀世珍宝。产于福建省武夷山东北部天心岩下永乐寺西侧的九龙巢。
现在陡峭的绝壁上只有4株，壁上有朱*铁罗汉这个词被岩缝渗出的泉水滋润，不施肥，生长茂盛，树龄已达千年。铁罗汉铁罗汉树为灌木型，树冠半展开，分支密集，叶尖向上倾斜，叶端呈椭圆形，叶端略微下垂，叶缘微向面翻，叶色深绿色，内货略厚酥脆，芽略强，亮，深绿带紫。
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