绍兴是中国著名的历史文化领域，是鲁迅的故乡。绍兴有着深厚的文化遗产和饮食文化，绍兴的特色小吃也很特别。绍兴绝对是江苏和浙江城镇的代表。走在绍兴的街道上，游客将能够深刻体验江苏和浙江城镇的文化氛围。现在我将简要介绍九种绍兴特色小吃。
臭豆腐是绍兴美食的必修课，但对大多数外国人来说也是最难过的。它是用苋菜梗汁浸泡的，有蒸的也有炸的。炸的比较常见，因为吃起来方便，蒸的味道比较家常，细品其实很好吃。爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之不及。
绍兴臭豆腐代表咸亨酒店臭豆腐和鲁迅纪念三味臭豆腐。据说三味臭豆腐是绍兴臭豆腐比赛的第一名得主，绍兴吴字坊的臭豆腐也很好。
霉干菜是绍兴的名菜。它由霉干菜和五花肉组成，配以绍酒、糖等调味料，先炖后蒸。之后，菜是黑色的，略带甜味。肉又红又亮，肥而不腻。如今，这道菜在一些餐馆很受顾客欢迎。一些外国游客也喜欢买几袋带回家品尝。鲁迅先生、周先生**生前也爱吃这道家乡菜。
绍兴是黄酒的故乡，这使得绍兴人在日常生活中随时都伴随着这种黄酒。很多菜都会用黄酒调味。醉蟹，色如鲜蟹，放在盘子里，栩栩如生；肉质细嫩，味道鲜美，酒香浓郁，香甜营养丰富
坏鸡，这道菜是绍兴生产的越鸡和酒糟精制的，肉质鲜嫩，不粘鸡，鸡有不好的香味。细细咀嚼，咸鲜透出酒味，人微醉，肉质鲜嫩，香味扑鼻，风格独特，是冬季的好产品。
鸡蛋烤饺子是嵊州风味小吃。在锅里倒入少量油，在锅里煎至七分钟，然后从外到内将鸡蛋液倒入烤饺中，撒上葱花和香菜，然后完成。
豆腐年糕是以豆腐为辅料的汤年糕。将嵊州特制的年糕切成小块，将煮好的鸡蛋放入油锅中摊成蛋糕。汤的稠度取决于个人口味。如果点，炖一会儿，然后放一点味道
香干马兰头清淡酥脆，清爽开胃；具有滋养肝肾、清泻虚热的功效。经常食用对肾盂肾炎患者有一定疗效。据说马兰头和香干切得越细，味道越好，味道越好。
腌制鲜，属于江南特色菜，口感咸鲜，汤汁浓，肉质酥肥，竹笋香脆嫩，鲜味浓郁。主要是用鲜咸五花肉片煮的竹笋汤。腌制意味着咸；新鲜意味着新鲜；真意味着用小火炖
酱炒螺丝，海螺丝洗净，在淡盐水中浸泡30分钟，取出，放入沸水锅中煮沸，取出；锅加热放油，加入两种酱汁，用小火炒香；然后放洋葱和姜改变火，放入海螺丝，洒一些黄酒；炒至酱汁包好，放香菜，炒好，关火。看看绍兴人对黄酒的热爱吧？几乎所有的菜都会加入不同量的黄酒来调味。
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