小吃文化是福建文化中不可缺少的一部分。现在小编将介绍福州的一种小吃，叫做七星鱼丸。七星鱼丸是福州最具特色的美食之一。因为它煮熟后漂浮在汤面上，就像空间里布满了星星一样，海外华人称之为七星鱼丸。福州的七星鱼丸颜色为白色。吃起来非常光滑、清脆、有弹性。汤的肉又香又不油腻。它让人垂涎三尺。
福州七星鱼丸简介
七星鱼丸是一种以鱼为皮的馅起源于清初。主要原料是鱼、瘦猪肉、虾干、甘薯粉，是福州最具地方特色的美食之一。煮熟后，核桃大小的白色鱼丸漂浮在热气腾腾的汤面上，就像空间里的星星。因此，海外华人称之为七星鱼丸。
福州七星鱼丸传说
还有一个关于七星鱼丸的传说:在古代，闽江畔有一个渔民。一天，一位商人乘船南行经商，船出闽江口，进海，遭遇台风袭击。船进港避风时，不幸触礁损坏。修船耽误了时间，粮食断了，每天以鱼当饭。商人叹了口气：每天都有鱼，厌食。你能改变其他口味吗？船妇说：船上的粮食已经断了，只有一包薯粉。聪明的船夫把刚钓到的一条大鳗鱼去皮去刺，把鱼剁碎，抹上薯粉，做成丸子，煮一尝。后来，商人回到福州，在城里开了一家七星小吃店，特聘船妇为厨师，独家经营鱼丸汤。一开始，生意并不兴隆。一天，一个上京应考的举子路过这家店吃饭。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极佳，便题赠诗：
星斗布空稀，玉露甘香游客迷。
南疆虽有千秋饮，但七星沁诗脾难得。
店主把诗挂在店里，客人们一起品尝。从此生意兴隆，小店日日春风。七星鱼丸也从此得名。
福州七星鱼丸
材料：草鱼、猪肉馅、虾、玉米淀粉、蛋清、酱油、葱姜水、猪肉、汤、糖
做法
1.屠宰草鱼，轻拍鱼线，用刀将鱼和鱼骨沿鱼骨分开，去除脊骨和主刺，沿纤维线刮鱼。
2.用干净的纱布包裹鱼，漂浮在清水中，去除血筋和混浊杂质。当鱼变白时，用干净的纱布过滤掉水。
3.去壳虾，挑出虾线洗净备用。
4.将鱼虾平放在砧板上，用擀面杖敲打，直到鱼稍微变白，感觉粘稠，使所有的鱼都变成泥。
5.将酱油2勺、盐1/2勺、糖1/3勺加入肉馅中，搅拌均匀。入味后，将葱姜水加入肉馅中，搅拌至用力。最好把肉做成大小均匀的球
6.将鱼泥放入容器中，先加入约1/3的水、玉米淀粉、盐，用力搅拌均匀。此时鱼泥蛋白质疑胶呈透明状；加入少许猪油搅拌均匀。
7.双手抹少许猪油，取适量鱼泥包入馅料，搓圆。
8.将砂锅放在火上，倒入汤中烧热。
9.将鱼丸逐一放入锅中，用旺火煮沸。表面蛋白质相对凝固后，用手勺背部沿锅边轻轻推，防止球粘在锅底损坏形状。
10.撇去浮沫后，用中小火煮至鱼丸刚熟，放入汤碗中，撒上少许葱、胡椒粉、芝麻油。
看到这个洁白如玉、香气诱人的七星鱼丸，你有咬一口的冲动吗？福州的特色菜真好吃！
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