粤菜作为中国八大菜系之一，在世界上非常有名。众所周知，广东的美食家对食物的欣赏能力普遍较高，能做饭的美食家可想而知。粤菜文化，谈谈它和潮州菜的区别。
潮汕菜
也就是说，潮州菜，简称潮州菜，在香港被称为冷。潮州菜是汉族传统饮食文化的重要组成部分，可以追溯到汉族。盛唐以后，受中原烹饪技巧的影响，潮州菜发展迅速，已发展成为国内外独特的时尚文化特色之一。
潮州菜注重食物补充，随着季节的变化，有及时的季节性食物。例如，春季推出的三蛇锅寿龟可以祛湿、美容、滋阴、补肾；夏季推出的冬瓜杯、凉瓜排骨锅可以祛火、清凉、解暑；秋季推出北胶蘑菇炖鲍片、红烧海参、辣椒炖鹅掌等；冬天有无数的海鲜火锅。
潮州菜以其价格昂贵而闻名。它选料精美，刀工精细，烹饪方法多样。它注重追求色、香、味俱全，被誉为中国最高端的菜系。潮州菜烹饪最大的特点是用重海鲜烹饪。主要烹饪方法有：炖、炖、炸、炸、烹饪（蒸）、炒、烤、爆、烫、煮、泡、扣、卤、熏、淋、烧等。
粤菜
即广东菜，狭义上是指广州菜，一般指广州菜，包括南顺），是中国汉族四大菜系之一，起源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜开发，以广州菜为代表，起步较晚，但影响深远，世界中餐馆，大多以粤菜为主，世界粤菜和法国菜，外国中餐基本上是粤菜。所以很多人认为粤菜是海外中国的代表菜。
粤菜注重品质和口感，口感清淡，力求清中鲜美。而且随着季节的变化，夏秋偏淡，冬春偏浓，追求色、香、味、型。
粤菜和潮州菜的区别:
粤菜的烹饪技术多样多变，材料广泛而奇怪，家禽、牲畜、水泽鱼虾、粤菜；许多地方不常用的蛇、老鼠、猫、狗、山，粤菜也被认为是一道菜。粤菜味道鲜美，但清而不淡，鲜而不俗。注重菜品质量，力求原汁原味。潮州菜虽然受粤菜的影响，但始终保持着自己的本色。潮州菜擅长烹饪海鲜，口感纯正，注重造型，甜菜肉更有特色。广州有很多潮州餐厅。如果你再品尝一次，你不能忽视随菜而上的各种小菜。如果你仔细欣赏它与菜肴的搭配，你会有很多经验。
俗话说：吃潮州菜看小盘。第一次接触潮州菜的人，确实会被各种精心制作的调料小碟眼花缭乱。这是潮州菜最不一样的地方。调料小碟的作用在于你既能品尝到原汁原味的菜肴，又能用它来提味，回味无穷。正宗的潮州餐厅有很多小菜。卤鹅片、鹅掌、鹅头、鹅翼等卤味鲜美，鲜而不腥。这种卤味一般由各种中草药调制而成，味道独特，肥而不腻。萝卜牛腩和春菜排骨锅也是潮州菜不可缺少的花旦，香味浓郁。虽然材料很简单，但不是普通家庭能做到的。
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