柯尔克孜族，外国同源民族汉译为吉尔吉斯族，民族语言为柯尔克孜语，属于阿尔泰突厥东匈语支克普恰克语组。中国55个少数民族之一，中国菜一直被外国人谈论，柯尔克孜族也不例外。柯尔克孜族文化，谈谈柯尔克孜族最著名的饮料和美食。
柯尔克孜族饮料主要有：
孢孜酒
制作方法是:选择小麦洗净晾干，然后用温水浸泡捏干，用被子盖紧，长出零点2-零点5厘米左右的麦芽，晾干磨成粉末。冬季一般加7%、80%的谷面，夏季一般加70%、80%的青稞糜面。原料越杂，质量越好。第一次酿造的可放发面作为菌种(以后可用过滤酒渣作为发酵菌种)，拌匀后盖住。冬天在生火的房子里发酵大约两三天，夏天一天。发酵后闻到酒味时，加水过滤成粥汁，然后放入锅中煮沸，即孢孜酒。冬热饮，夏凉饮。酒味醇厚，甘甜，清香，甜中略带酸味，好的孢孜酒可达十度左右。
孢子酒不仅是一种很好的饮料，而且具有一定的药用价值，能祛寒、生津、开胃、助消化。
马奶酒
将鲜马奶煮沸，放入羊皮口袋中，挂在帐篷的墙上，用木棍搅拌，促进高温快速发酵，发酵后饮用。马奶酒是一种乳酒，略辣，略酸，伴有牛奶香味。葡萄酒温和，一般含酒精约10度，是柯尔克孜人夏秋凉爽的健身饮料。
虽然柯尔克孜菜单上有数百道菜，但羊肉仍然是主食，伴随着香肠和牛奶食品。有很多饮食方法，但最精致的是烤整只羊。烘焙方法是剥皮被宰杀的羔羊，去除内脏，切掉尾巴和四只脚，浸泡在盐水中，然后在烧焦的坑里烘烤。另一种烘焙方法是用铁棒穿过腹部，两人在燃烧的火上烧烤，不断翻转，倒盐水。
1.选择一只肥羊，剃掉羊毛，灌泻药去除内脏杂物。
2.然后把它赶进被火烤得很热的房间。当它口渴时，带上各种食材的冷水，羊喝完后再冲进热屋。这样重复几次，羊身上的食材味道会越来越浓。
3.屠宰羊，去除内脏、头部和蹄子，悬挂在自制炉子中翻滚烘烤，直到油出来，变色成熟。
特点:烤全羊味道鲜美，温度好，外脆内嫩，余香浓郁。柯尔克孜被称为卡瓦布，是柯尔克孜族的传统美食。
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