世界各地的习俗都有自己的特点。一种习俗的来源是经历了历史的变化。没有人知道他们在漫长的历史河流中经历的曲折。你知道他们在漫长的历史河流中保留下来的习俗吗？让大家来看看初夏吃米粉肉的习俗。
斗指东南，维为立夏，万物至今生长，故名立夏。此时，太阳黄经为45度。立夏的夏意味着大，这意味着春天播种的植物已经直立生长。这个季节气温升高，雷雨多，作物生长旺盛。
在古代，人们非常重视初夏的节气，各地都有不同的习俗。南昌一直有立夏吃米粉肉、喝立夏茶的习俗，据说不喝立夏茶，一夏苦难。南昌民俗博物馆馆长梅联华告诉记者，吃米粉肉和立夏茶可以去除刺痛，补充身体：茶里有薄荷，放一些芝麻，吃这种刺痛，夏天不会打瞌睡。蒸米粉肉很好，因为大家在夏天什么都吃不下，所以大家必须瘦下来。现在吃了米粉肉之后，大家撑夏，整个夏天都撑得住。
湖北
粉蒸肉在绵阳州(包括天门、洪湖、潜江、绵阳现更名为仙桃)过去盛行，被誉为蒸菜之乡，是著名的绵阳三蒸之一。而关于绵阳三蒸的故事更是家喻户晓。元末农民起义领袖陈友谅讲述了绵阳三蒸的故事。当时，为了奖励士兵的勇气，鼓舞士气，陈友谅从家乡绵阳率兵远征采石矶前夕，让随军包厨按征字做一些家乡菜，寓意远征胜利。聪明的厨师用征和蒸同音做蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的妻子罗氏利用现成青菜――商蒿洗净切碎，用蒸鱼米粉加入调料搅拌均匀蒸熟，送到餐桌上，所有士兵都喜欢吃，赞不绝口。从此，这一带的人纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用三蒸作为大菜宴请客人，流传至今。
江西
袁枚的《花园食品清单》中关于蒸肉的记载是用精肥参半肉、炒米粉黄、拌面酱蒸，用卷心菜作为垫子，煮熟时不仅肉美，而且菜美。没有水，所以味道独特。江西菜也是。
河南
明末清初，崇祯皇帝微服南巡，来到郑韩。一次郊游，他来到了名岭(封后岭)。天已晚，肚子又饿又渴。天黑的商店很远，他不能回商店。于是他住在一家姓丁的农夫店。善良的丁夫妇非常好客。他们拿出家里准备过年的扣碗肉，加工后送到崇祯吃。崇祯吃完饭很开心。当丁夫妇告诉他这是他们祖传的蒸肉时，他们怀念刚才的味道，甜而咸；肥而不腻，回味无穷。
第二天，天亮走的时候，崇祯对丁厨说:吃粉肉也很棒；来郑韩城不来封后岭很遗憾！不吃丁粉蒸肉很遗憾！后来崇祯告诉他们自己的身份，把丁厨当皇家厨师，和他一起进宫。从那以后，丁粉蒸肉一直在流传。
杭州
粉蒸肉是杭州著名的特色菜。它始于清末，据说它的名字与西湖十景之一的曲院风荷有关。曲院风荷位于苏堤北端。这里有很多莲花。每年炎热的夏天，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，让游客流连忘返。
粉蒸肉是当时杭州餐厅的厨师。为了满足夏季游客欣赏风景的需要，他用曲院风荷的鲜荷叶包裹油炸米粉和调味猪肉。它尝起来很香，又新鲜又肥又软又糯，但不油腻。夏天吃很适合胃口。后来，随着西湖曲院风荷的美誉，粉蒸肉也越来越出名，成为杭州著名的特色菜。
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