水竹深受人们喜爱家常菜，据说早在公元五到六世纪，人们就发现有些植物不能开花结实，但它们的根茎膨胀形成肉茎，所以它们收集食用，这就是现在人们吃水竹的起源。每年秋天之后白露季节是人们吃水竹的好时机，所以现在老黄历白露吃水竹有什么好处？
水竹，又称水竹笋和水竹笋，是中国的特色蔬菜，被称为江南三大名菜。每年在白露季节，水竹都是中国许多地区的命令菜肴。明朝有一首咏水竹的诗，翠叶森森剑有棱角。柔软的松树比冰还要轻。江湖上的假秋风很容易，比如伴随着鲈鱼的鹰。
三千多年前多年前的《周礼》中，有关于水竹的记载。据记载，在公元五世纪之前，人们寻找水竹作为食物。从5世纪到6世纪，人们发现有些植物不能开花结实，但基部茎膨胀形成肥肉茎，所以他们认为这是现在的水竹。
水竹具有一定的药用价值。水竹又冷又甜。根据《食疗本草》、《本草拾遗》和《本草纲目》，水竹可以治疗多种疾病。《食疗本草》记载，水竹利五脏之气，酒糟面红，白蟾，选择，眼红。热毒气氛，中风心痛，可加盐醋煮。
《本草拾遗》还描述了水竹的药用:水竹可以去除烦热、解渴、除目黄、利尿、止热痢疾、消毒。《本草纲目》认为，水竹具有解热调肠的作用。
甘寒水竹，性滑有利，不仅能利尿祛水，还能帮助治疗肢体水肿、排尿不良等疾病，还能清热解闷解渴。具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效:主要治疗夏湿腹痛、中焦慢热、口渴、二便不利、酒毒、乳少等疾病。
秋天吃水竹特别合适，可以清热排便，但也可以缓解酒毒，治疗醉酒。水竹含有更多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，可以补充人体的营养，具有强身健体的作用。水竹能退出黄疸，有利于黄疸型肝炎。
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