俗话说夏天过后，无病得三分虚。夏天很热，人们经常食欲不振。瘦身体虚弱并不少见，这叫苦夏。立秋民间贴秋胖是为了补充夏季营养流失而形成的秋季饮食习惯。然后让小编为大家整理五道贴秋胖的大肉菜，一起来看看。
枸杞山药炖牛腩
口味：咸鲜
特点:清淡滋补，香而不腻
主料：500克牛腩，100克山药
辅料：胡萝卜1根，枸杞5克，芹菜叶5克
调料:葱3根，姜5克，料酒10克，盐5克，水5升
做法：
1.将胡萝卜和山药切成块，清洗牛腩，切成大块；
2.将牛腩放入汤锅中，加水，加入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，小火炖2小时；
加入胡萝卜和山药块，小火炖半小时，加入适量盐调味，加入枸杞，炖1-3分钟；
4.出锅装碗，撒上适量新鲜洗净的芹菜叶。
糖醋排骨
口味:酸甜
特点:酸甜开胃，越吃越过瘾
主料：猪排500克
调料:白芝麻1汤匙，姜适量，葱少，酱油2汤匙，料酒1汤匙，香醋2汤匙，白砂糖2汤匙，淀粉2汤匙水，色拉油适量，水200毫升
做法：
1.排骨将店铺切成小块，放入容器中，加入1汤匙酱油和料酒+葱姜片腌制一晚；
2.腌制后的排骨沥干，表面撒淀粉，锅中油炸至颜色是平时炒菜的两倍；
3.煎好的排骨取出沥干油备用；
4.糖+酱油+香醋+料酒+少许水混合备用；
5.锅中留一点底油，放入葱姜片香锅底，放入煎好的排骨，加入调好的汁炒匀；
6.加入200毫升左右的热水，盖上锅盖，炖15分钟左右，打开盖子大火收汁，装盘后撒上白芝麻。
清蒸鲈鱼
口味：咸鲜
特点:鲜美可口，原汁原味
主料:鲈鱼1条(约650克)
配料：红椒10克
调料:葱白1段，姜1小块，蒸鱼酱油3汤，勺植物油2汤匙
做法：
1.鲈鱼去鳞、去腮、去内脏后，洗净沥水，稍微打开鱼的尾部，让鱼躺在盘子里，放姜和葱(这里用葱芯)；
2.葱去芯切丝，红椒去肉切丝，姜去皮后切丝；
3.锅中加水煮沸后，将鱼盘放入，盖紧锅盖，用水蒸8分钟左右，熄火后不抬锅盖蒸1-2分钟；
4.去除蒸鱼上的葱姜，倒出蒸鱼时渗出的汁液；
5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼上，倒入蒸鱼酱油，倒入热油，烧至微冒烟。
梅菜扣肉
口味：咸鲜
特点:入口即化，柔软香嫩，香而不腻
主料：500克五花肉，100克梅干菜
调料:柱候酱30克，酱油10克，酱油2克，蚝油10克，腐乳(红)半块，白糖10克，黄酒10克，葱5克，姜5克，葱5克。
做法：
准备好所需的食材；
2.将梅菜浸泡在水中，洗两次，洗土和渣；
3.煮肉，放一些葱姜，大火煮，小火煮九成熟；
4.肉煮好后捞出，趁热在表面抹上酱油；
5.坐油到80%热，把肉皮往下炸，尽量炸到位；
6.切成大片，然后加入所有调料(柱候酱、酱油、酱油、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)搅拌均匀；
7.找个碗，把肉皮朝下码，然后把泡好的梅菜挤干水放在上面整齐；
8.在锅里蒸至少一个小时，在高压锅里蒸20分钟。蒸熟后，倒入碗中，撒上少许葱。
山楂红烧肉
口味:酸甜
特点:香而不腻，酸甜开胃
主料：五花肉250克，干山楂25克
调料:八角2、肉桂1小块、姜3片、辣椒5克、葱5克、酱油10克、冰糖5克、盐5克、杨梅酒适量、料酒5克、蒜3片、草果1
做法：
1.清洗干山楂片，浸泡片刻，切五花肉；
2.烧开水后，加入五花肉和料酒，焯3分钟，取出沥干水备用，加入冰糖加热小火油；
3.将冰糖部分融化，加入肉块，用中火炒肉，加入姜片、蒜肉、胡椒、八角、草果、肉桂等。
加入红烧酱油和杨梅酒，炒肉上色；
5.加入清水、山楂片和盐，用小火炖五花肉，收汁后撒上细葱。
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