在小满季节，有许多传统的民间饮食习俗，其中一道菜是小满节气必不可少的苦菜。因为小满在夏天，此时的饮食应该清淡，夏天又热又烦，人们很容易食欲不振，吃一些苦的食物，可以增加食欲。今年，我将教你冷苦菜的做法。
小满传统食物-苦菜
苦菜是小满时节，家家户户都会吃的食物。小满季节，饮食要清淡，过去这个时候，是各种野菜上市的时候，包括苦菜。所以这一天民间有吃野菜、苦菜、清热解毒的习俗。小满节，有些地方吃苦菜，也是市场上大量的苦菜，新鲜清爽，苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种无机盐、维生素等营养物质，所以苦菜可以清热，增进食欲。小满先吃苦，苦尽甘来的说法在民间也很流行。所以在小满季节，可以煮一道苦菜，既能增强食欲，又有美好的寓意。
苦菜的作用
苦菜是一种野菜，适量食用对人体有益。小满节气，人体生理代谢旺盛，营养消耗会增加，应及时补充，偏凉，避免过热，阴津流失，不要吃太冷的食物。推荐吃苦菜。苦菜，性味苦寒，清热凉血，解毒。李时珍在《本草纲目》一书中指出：苦菜调十二经络，安心益气，轻身耐老，强力明目。泡菜是夏天的美味佳肴，能清爽开胃，消暑，清心除烦。夏天适量吃苦菜也不错。
凉拌苦菜的做法
苦菜有很多做法。现在我想教你凉拌苦菜。
1.苦菜去掉干叶，清洗干净。
2.用刀切掉苦菜的老根。
3.取下小碗，倒入一汤匙白糖和1/2汤匙酱油。
4.加入一汤匙凉拌醋。
挖一汤匙酱，和匀。
调入适量香油搅拌均匀。
7.将调好的汁倒在苦菜段上。
这样，一道简单爽口的凉拌苦菜就做好了。
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