布依族是中国少数民族之一，也是一个非常注重礼仪的民族。在布依族中，葡萄酒是招待客人的重要组成部分。每个节日期间，亲戚朋友互相拜访，总是用酒来表达主人对客人的欢迎和祝福。
所以下面跟小编一起来看看布依族文化吧！
一、布依族米酒的历史沿革
中国酿酒历史悠久，民间酿酒行业出现在夏商周时期，从以下传说中得到证实。一是杜康酿酒。据说酿酒始于夏代的杜康，《说文解字》中解释酒字的条目中有：杜康作高酒。第二，酿酒始于黄帝时期。《黄帝内经》·《素问》记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到了一种古老的酒——李酪，即用动物的牛奶酿造的甜酒。
黄帝是中华民族的共同祖先，黄帝时期出现了许多发明和创造。第三，葡萄酒与天地同时存在。神话是天空中有酒星，葡萄酒作品，它与天地并存。虽然这些传说不同，但它们大致表明酿酒早在夏朝或夏朝之前就存在了。以上数据证实了古代传说中的黄帝时期，夏禹时期确实存在酿酒行业。
布依族善于学习汉文化。据《布依族百年记录》记载，早在古代，居住在南北盘江流域的布依族先民族就向汉族学习酿酒技巧，上山采摘百草根制作酒曲，用天然泉水制作米酒，驱风祛寒，避邪除疫，庆祝丰收。
二、布依族米酒文化内涵
(一)布依族米酒酿造的传统工艺
制作酒曲(土酒药)。
(1)原料配方:分为母料和子料。母料：将小麦麸（高粱、红谷仓）、巴地香、巴岩香、胡椒、胡椒、血藤、山药、香蕉、丝麻、对脚、大豆、大豆等十二种植物分别干燥，粉碎成粉末。子料:将野菊、金钢果、四块瓦、五加皮、千斤拔、牛藤、葛根藤、樟子、野甜果、黄泡杆等12种植物按比例加水煮成汤。
(2)加工酒曲(土酒药)。一是原料配方，取适当的母料和子料，搅拌均匀，然后揉成鸡蛋大小的球形小面团。通常，母料中的巴地香、巴岩香、麦麸用量按1:2:10的比例使用。二是培养曲霉菌。先在篮子里铺一层稻草，再铺一层凤尾草。然后将揉成的小面团放入其中，覆盖凤尾草和稻草，放在吊脚楼的阴凉处。发酵21-49天后，白酒曲霉菌等微生物大量有效繁殖，散发出酒香。三是晾晒，取出生长有白色曲霉菌的小面团，晾干，即布依九月九酿酒所需的酒曲(土酒药)。一般酒曲保质期为五年，前三年药效最好，出酒率高。
(3)酿造工艺包括五个传统工艺:选料浸泡、蒸煮摊凉、入曲培菌、封装发酵、蒸馏窖藏等。
首先，材料浸泡。主要以当地种植的糯米为原料，也可以以其他优质大米为原料。用清水冲洗大米，浸泡约3-4小时。
第二，煮，摊凉。将浸泡过的米饭沥干，放入蒸笼中加热蒸熟，然后将蒸好的米饭撒在簸箕里，捣碎冷却至冷却。
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