在河北迷人的城市，饮食也很迷人，其中驴肉起源于那里。由于烹饪时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味悠长，是中国饮食文化的宝贵财富。
驴肉火烧是华北地区非常流行的汉族小吃，起源于河北省古城保定市，广泛传播于冀中平原，后来发展为南北两派。卤驴肉和老汤加入脆火，作为河北省餐饮文化中心保定，是中国第九大菜系——河北菜系的发源地，河北餐饮中心驴肉火经过勤劳的河北人不断发展和推广，最终使驴肉火闻名于全国。驴肉火烧的店铺随处可见，完全融入了当地居民的生活，现在遍布燕赵大地。
保定市徐水县曹河镇是保定市驴肉火的发祥地。水河系河北省保定市徐水县境内河流名称，水河镇以水河命名。草河驴肉火烧历史悠久。据说宋代草河码头有两个帮会:水帮和盐帮。水帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方称霸码头，经常大吵大闹，最后以水帮大胜收局。曹帮俘获盐帮携带货物的驴子无法处理，于是屠宰炖菜，设立庆功宴；然后把肉夹在当地的火里吃。草河驴肉兴起，名菜诞生。
著名笑星冯巩在保定方言电影《心急不能吃热豆腐》中多次提到驴肉火的名声，著名相声演员郭德纲经常在作品中称赞驴肉火。他对这种食物的幽默嘲笑使得历史悠久的小吃驴肉火受到越来越多人的喜爱！
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