当然，当你到达每个城市时，你首先想体验的是当地的特色食品。当你来到徐州时，你必须品尝什么食物？别担心。你总是喜欢同样的食物。小编为您整理了徐州文化中一些特色菜肴。让大家看看！
四孔鲤鱼糖醋
这道菜因其悠久的历史而闻名，有许多传说。曾有人赋诗人说：这鱼不是普通鱼，前天池后徐。为什么鼻上多双孔，微湖香满渠。鲤鱼一般有两个鼻孔，但铜山县、沛县沿微山湖生产的鲤鱼有四个鼻孔，比黄河鲤鱼肥。黄河的第二个决口是将泗水河床带入海中，经过长时间的冲刷形成微山湖。这一变化为四孔鲤鱼的生长提供了特殊的生活环境，但生产稀少。
金丝缠葫芦
徐州烹饪业素有拔丝技艺之称。金丝缠葫芦，即拔丝楂糕，是彭门徐州厨艺的绝技。它擅长烹饪的牛耳。自古以来，它一直很繁荣，是其他菜系所无法企及的，深受中外客人的赞赏。
这道菜因其象形而得名。它的原料是桂花山楂糕。桂花山楂糕是由山楂、白糖、桂花酱制成，是徐州的特产，曾被评为全国名牌产品。山楂的制作在徐州历史悠久，技艺高超。《铜山县志》记载:土生土长的人把山楂磨成碎片，和以麦一起吃，叫山楂糕。《山楂糕》中也有一首诗称赞:红如朱，色如珊瑚。金桂香果酸味浓郁，味，两颊生。
太极山药泥
根据志书记载，山药又称土豆，土豆好出彭城。徐州以山药丰富而闻名。
太极山药泥是道教太极宴会中的一道甜菜，以太极图形命名，突出了道教风味的特点。其主要成分为山药、枣酱、山楂蛋糕、枣、青梅、白坚果、核桃仁等，调味料为桂花酱、糖等。这道菜的特点是柔软的蜡味，甜而美味。由于山药含有多种营养成分，具有脾、肾、精华、强身的作用，是道教健康的菜肴。
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