除夕晚餐是中国人一年中非常重视的家庭聚会。除夕晚餐的食物不仅要求美味，还要寓意吉祥，为新的一年赢得好的色彩。那就让大家通过守岁为什么年夜饭要有鱼？
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中国人注重春节期间的好意，希望年复一年。当然，鱼是春节餐桌上不可或缺的。甚至鱼的名字也特别挑选了吉祥话代表繁荣的鲳鱼或红目鲢鱼、红色黄鱼、马头鱼等。
中国南方人在吃新年晚餐或其他节日和盛宴时时，必须吃一条全鱼，这条全鱼还没有吃，以表达每年都有鱼（多余）的食物。为什么要在春节期间吃鱼？很久以前，春节期间就有吃鱼的习俗。鱼的谐音多余不仅代表了剩余，而且象征着减少恶魔和鬼魂。
在古代汉代，画在门上的鱼在降魔中起着非常重要的作用。在唐代，鱼的图案会出现在门把、门、橱柜门和盒子门上，以驱走鬼魂。因此，门把手设计鱼的概念对中国人在新年吃鱼有很大的影响。降魔除鬼慢慢被遗忘。同时，不吃鱼作为最后一道菜是迷信的。
过年吃鱼的习俗，大江以南的很多地区似乎都有潜规则。鱼是宴会上的最后一道菜，基本上是不吃不留的。作为吉祥物，意味着一年多。有些地方，吃鱼的时候，要留头留尾到明年(即年初)，表达新年有头有尾的祈祷。
摆鱼也要注意:鱼头要面对贵宾或长辈，体现尊重；游客是文人，把鱼肚面对他，称赞他肚子里有墨水，满满的文章；游客是将军，讲鱼脊面对他，称赞他刚武豪放，可以当脊梁。还有鱼端上桌时的摆放，鱼头对谁，尾对谁，放下后不能再移动。鱼头对的人剪彩，鱼尾对的人赞助；两个人先喝一杯酒，然后鱼头的人先用筷子夹鱼(所谓剪彩)，然后大家就可以动筷子了，气氛热闹，欢声笑语。
除夕夜鱼的选择取决于它吉祥的名字。除夕夜吃鲤鱼，鲤鱼和礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。吃鲫鱼，鲫鱼和吉谐音，过年吃鲤鱼和鲫鱼大吉大利。吃鲢鱼，鲢鱼和连谐音，过年吃鲢鱼多年。
为了吃一年多的好头，可以除夕吃两条鱼，除夕吃一条，除夕吃一条，也就是除夕多吃一条。如果做一个，除夕晚餐吃中间，除夕晚餐吃头尾，这样一年多，有头有尾。
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