很多人误以为四喜丸子是红烧狮子头。虽然外观看起来很像，但内部却大不相同。四喜丸子是汉族的经典传统名菜，属于鲁菜，常用于生日宴会。了解鲁菜的饮食文化，大家无法避免四喜丸子。现在大家来看看。
四喜丸常用于婚宴、生日宴会等宴会的最后一道菜，以取其吉祥之意。从外观上看，四喜丸由四个大肉丸和其他配件组成。四喜丸的做法与狮子头基本相同，但四喜丸仅限于四个肉丸。主要原料是猪肉馅、鸡蛋、葱等。人们通常认为四喜丸是炖狮子头。事实上，这是一个错误的想法。
历史由来：
据说四喜丸子是在唐代创造的。有一年，朝廷开考，来自世界各地的学生纷纷涌入京城，包括张九龄。结果，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝欣赏张九龄的才智，便将他招为徐。当时，张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。婚礼当天，张九龄正好得知父母的下落，便派人将父母带到京城。张九龄让厨师做一道吉祥的菜来庆祝。
菜端上来一看，是四个炒透蒸熟倒汤的大丸子。聪明的厨师张九龄问菜的意思：这道菜是‘四圆’。一喜，老头榜题名；二喜，结婚；三喜，做乘龙快婿；四喜，合家团圆。张九龄听了笑，连连称赞，说：‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’。从那以后，宴会上一定要有这道菜，比如结婚。
制作方法
准备:将猪肥瘦肉切成4毫米见方丁；南荠去皮，用玉兰片切成3毫米见方丁，用沸水浸泡；葱白从中分开，切成6厘米长的段落。将肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜粉、酱油15克、精盐5克、绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；将35克蛋清、精盐和湿淀粉放入另一碗中，调成蛋糊备用。
烹饪:将勺子放入中火，加入白油烧至50%热，将丸子一个个蘸上蛋糊，炒至80%成熟，用漏勺捞出。砂锅里放葱白底，放上丸子，加清汤、酱油、姜片。中火煮沸后，撇去浮沫，移至微火炖至汤剩下一半时，取出葱姜，将丸子捞入汤盘。炖肉丸的原汤倒入汤匙中，煮沸后用湿淀粉加稠，加入绍酒、胡椒油搅拌均匀，倒在肉丸上。
烹饪技巧
1.用新鲜猪肉稍微冷冻至稍微硬一点再切。切的时候要有耐心，先切成片，再切成条，再换刀成粒；
2.搅拌肉馅，加入调料后，要始终朝同一个方向前进。如果方向错了，肉馅会散开，后果肉丸会变成肉渣；
3.炸肉丸时油温略高，只要炸到定型，就不用炸透；
4.最后浇汁比较简单。如果不怕麻烦，可以加木耳、香菇、冬笋等。，这样会更丰富；
5.你可以一次做更多的球，放在冰箱里冷冻。炖卷心菜和莲藕既方便又美味。
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