民间在中秋节日的一个主要习俗是吃月饼，现在市场上的月饼味道新鲜，种类繁多，令人眼花缭乱，但也让很多人想念传统的味道，然后选择自己做月饼，所以让老黄历介绍中秋节做月饼的方法，教你如何在家做传统的蛋黄莲蓉月饼。
广式月饼是广州的传统中秋节食品，因产于广东而得名。它是中国月饼最重要的组成部分。广式月饼早在清朝就以其皮薄、馅料丰富、放置时间长而闻名。这是中秋节送给亲戚朋友的必备礼物。
蛋黄莲蓉月饼是广式月饼中最经典、最著名的一种。它也是广式月饼初期的基本风格。它仍然保持着传统的生产工艺。莲子香，蛋黄鲜美。它不仅在广州流行了一百年，而且近年来在全国广受欢迎。
制作广式蛋黄莲蓉月饼的方法
饼皮材料0克，奶粉2茶匙100克ml、转化糖浆75克，食用肥皂水1/4茶匙(约1克)，色拉油25克(可用食用碱与水1:3的比例均匀替代)。
馅料：莲蓉约750克，咸蛋黄10种。
表面刷液：蛋黄水（蛋黄1+蛋清1勺）。
制作步骤：
1.将转化糖浆倒入大盆中，加入食用肥皂水搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀。
2.加入过筛面粉和吉士粉搅拌均匀，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，放松1小时以上。
3.咸蛋黄提前用料酒腌制沥干，将莲蓉馅分成10份，每份加蛋黄约80克，将每份莲蓉馅揉成球，再分成两半，中间放咸蛋黄。扣上另一半的莲蓉馅，最后揉成球备用。
依次将10个莲蓉馅包裹成蛋黄。
将松弛的面团分成10份，揉成小球备用。
6.取一个饼皮面团，用手压扁。如果觉得粘，可以在手上拍一些面粉防粘，然后把馅球包在饼皮中间。
7.用拇指和食指轻轻推饼皮，慢慢包裹馅料，因为饼皮薄，不容易包裹。要有耐心，注意使饼皮均匀，不要露出馅料。包好后，揉成球。
8.将包好的月饼胚放入面粉中，放入模具中，压实。
9.按月饼模具，将月饼放入烤盘，依次制作10个月饼。
10、烤箱预热200度，月饼喷水防止开裂，放入烤箱烤5分钟至成型，取出，表面（侧）刷蛋黄水，然后进入烤箱烤约15分钟，注意观察，月饼皮棕黄色，取出冷却，然后放置1-2天，蛋糕皮油软。
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