青慕《青慕集》:世界上，只有爱和食物不能辜负，爱已经辜负了太多，食物不能再辜负。毕竟，在生活中，人们把食物放在第一位，各种美味的食物都令人垂涎，想尝一尝，想知道哪些菜很有特色？本期的饮食文化将向您介绍。
鱼腐是广东顺德汉族的传统名菜之一，属于粤菜。素以乐从镇最精湛的制作技艺，故称乐从鱼腐。它以色泽金黄、味道鲜美、年轻滑甜、食欲诱人而闻名。乐从摆酒宴必须有鱼腐，据说没有鱼腐会降低酒宴的价值。目前，省港澳肉菜市场均有鱼腐供应。芥末是小芥末，气味辛辣，具有清肝解暑、出汗退热的作用。芥末滚鱼腐软滑，清热解暑，开胃消食。
蘑菇蚝油扒鱼腐、上汤韭黄鱼腐窝、生菜胆扒鱼腐、火锅鱼腐等。，都是用鱼腐做成的，在餐桌上卖得很好。其特点是色泽金黄，香甜可口。
1.先用刀将鲭鱼肉刮出成茸(如果用绞肉机，要反复绞两三次)。
2.用水煮稀生粉，搅拌鸡蛋去壳。
3.用盐挞将鱼茸起胶后，将生粉水多次(每次少量)注入鱼茸中，边注入边打匀，然后用同样的方法加入蛋液搅拌均匀。
4.烧锅下油，用勺子自料落锅，慢火浸泡至熟，捞起上盘。
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