民间谚语说:腊月二十六，杀猪割年肉，意思是农历腊月二十六，家家户户都要准备春节期间的肉，农村养猪户要杀猪，城市里的人要上市买肉。内蒙古，这也是宰年猪的时候，说的是二十六，炖大肉老黄历为你介绍。
民间谚语说:腊月二十六，杀猪割年肉，意思是腊月二十六要准备过年肉。养猪的人杀了自己的猪；没有养猪的人去市场买过年吃的肉。割年肉之所以被放入年谣，是因为农业社会经济不发达，人们只能在一年一度的节日里吃肉，所以被称为年肉。
俗话说:小寒大寒，杀猪过年。把屠宰猪的时间提前到了寒冷的大小。还有小雪卧羊，大雪碴河的说法，屠宰的日期几乎提前了一个多月。内蒙古东北似乎更早。农历十月，下几场雪会冻死，农村的农村会杀猪。
炖一锅杀猪菜，切一盘手撕柴骨肉，一盘血肠，炒几道菜……打电话邀请亲戚朋友去农村吃杀猪肉。长期居住在城市里的人，即使开了几百英里，也愿意冒着那种严寒去农村品尝刚出锅的杀猪炖菜、白肉和血肠。不仅要改变口味，品尝农家菜，还要找到农村村民的熟悉和他们最初的乡村记忆。
在过去，农村人杀猪是家里的一件大事。他们应该邀请全村人一起热闹。当时，任何杀猪的人都应该请村里的壮汉帮忙。有能力的女人也应该帮忙洗衣服。帮忙之后，他们应该留下杀猪宴，让主人表达他们的感激之情。
除了帮忙的人，大家还应该邀请几乎整个村庄的人吃杀猪菜。当时，在自然村，村民们说得越来越少。一个家庭邀请一个人吃饭。他们中的大多数人都是家里的男人。每年，每个家庭都杀猪。没有东家的父母，西家的父母，你多我少。
杀猪的那一天，场面盛大。屋顶上的炊烟升起，炉子里加了柴火，锅里煮了热水。猪洗净后，猪血倒入血肠，五花肉切片，热锅肉，炼出猪油，放入葱、姜、蒜锅中，加入泡菜丝，加入酱油翻炒，加入血肠厚片，加入炖肉调味料，加水，小火慢炖，炖越久越香。
当房间里的蒸汽升起时，玻璃上挂着雾，炕变热了。炕桌放在桌子上，等着菜上桌。一旦锅盖被掀开，浓浓的蒸汽就会小心热气扑面而来。如果不小心被热气扑到脸上或烫伤，老人会在伤口上抹酱油，这样可以止痛治伤——农村有很多土壤治疗方法。
五花肉切成薄而均匀的盘子，柴骨肉手撕成盘子，配上一小盘蘸料。内蒙古东北吃肉喜欢蘸酱油，喜欢蘸酱油，甚至吃饺子。呼和浩特、包头等内蒙古中西部地区的汉族饮食可能会受到山西人的影响，喜欢嫉妒。最好的味道是腊八腌腊八醋，五花肉肥，蘸腊八醋吃，可以解决油腻，可以新鲜。
内蒙古 冬至 春节 老黄历
