关于节假日吃什么，中国人很讲究。过年吃菜不仅仅是祭五脏庙，更是吉祥的寓意，为新年讨口彩，讨吉利。那么，农历新年的第一天——正月初一，全国各地的人都吃什么呢？海南海口，这一天大家都要吃斋菜锅。这是怎么回事？老黄历为你介绍。
海口斋菜锅是海南的传统民间菜肴。它的原型是以真菌、水果、蔬菜和豆制品为主的素食菜肴，也被称为寺庙菜。
据说中国的素食习俗早在2000多年前就出现在先秦时期。佛教传入中国，汉族僧侣吃素。后来，寺庙里的素食菜肴可以搭配成品味很高的素食席。寺庙素食烹饪的发展在人们的饮食和生活中是独一无二的，促进了民间素食习俗。
斋菜锅是海南传统的斋菜，配以黄花菜、腐竹、粉丝、豆类等蔬菜。鲜滑的粉丝入口光滑柔嫩，腐竹香气柔软。再加上蘑菇、豆类和甜菜的鲜味，锅一开就香了。
海口斋菜锅的制作方法非常讲究。首先将腐竹、粉丝、黄花菜、蘑菇、黑木耳等干菜浸泡，然后冲洗干净，用沸水过滤干净，然后用热油炒匀，煮熟备用；将黑豆芽、甜菜、水芹洗净切好，炒成半味；豆腐干切成条状，热油略炒成黄色，然后加入味料，直到半味。
然后净锅加热。加热油后，将所有菜肴放入清水中，加入适量酱油、味精和芝麻油，慢火彻底煮沸。然后根据原料的颜色间隔将煮熟的斋菜放入砂锅中，用中火煮沸。
海口斋菜锅的成菜色泽鲜艳，润滑酥脆，味道鲜美，食欲诱人，经常食用有益健康。而且这道斋菜的原料大多是根据蔬菜名称的谐音选择的，所以海口人习惯在春节期间吃这道菜，尤其是正月初一，旨在获得喜庆的好运。
例如，甜菜意味着甜蜜和幸福的生活；水芹意味着勤劳和努力工作，并希望在新的一年里努力工作和致富；青蒜意味着你可以说会算，不会受苦；慈菇这个词是海南方言除旧的谐音，意思是辞旧迎新。
刺粉，是一种粉丝，意味着长流，会持家兴业；金针是花椰菜，意思是财富，富有的家庭；真菌是黑真菌，海南方言叫猫耳，意思是听长辈的话，孝顺；甜竹是一种腐竹，意思是竹，意思是进一步；干豆切成条状，染成金色，意思是财富；花生是长生水果，祝家庭健康长寿。
冬至 春节 海南 老黄历
