农历腊月初八一大早，北京雍和宫会排起长长的人，这是人们争相领取雍和宫煮的腊八粥的队伍。据说雍和宫的腊八粥是在僧人念佛的祝福下吃的，有祈求平安吉祥的效果。那就让大家老黄历这雍和宫腊八粥到底是什么来头？
雍和宫是北京著名的喇嘛庙。早在清朝，腊八粥每年都在这里举行。原来雍和宫是清朝康熙皇帝的第四个儿子胤祯还在当皇帝时的大厦，叫雍王府。胤祯用阴谋夺取皇位进入皇宫后，将雍王府改为行宫，称为雍和宫，定年号为雍正。
为了赢得人们的心，这位大阴谋家命令人们铸造一个重数千公斤、直径2米、深度1.5米的大铜锅。从他继位的第三年，也就是公元1725年起，每逢腊八，他都以敬佛的名义，用这个大锅煮腊八粥，请喇嘛念经，然后供佛，分别奖励各子和大臣吃粥。
从那以后，腊八粥几乎形成了仪式，非常隆重。每年腊月，清廷内务府都要准备各种粥原料，其中只有一种杂粮，包括小米、黄米、江米、高粱米、薏米、菱角米、莲米等。；干果包括红枣、栗子、核桃、杏仁、花生、瓜子、棒子、龙眼、葡萄干、青红丝、果脯等。
据史料记载，雍和宫当时煮粥，每锅粥要放小米十二石，杂粮干果各百斤，其他原料的比例也是固定的，要根据温度的需要按顺序煮，非常讲究。所以腊八粥不仅好吃，而且颜色鲜美。
据说雍和宫的腊八粥煮的时候还有一套礼法。据《雍和宫志》记载，腊八节分为四幕:粥、粥、粥、粥和粥。从腊月初一开始，总管内务府派司员将优质奶油、小米、江米、羊肉丁、全谷物、红枣、桂元、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等干果运到初五。
第七天早上开始生火，粥可以煮到第八天早上。一共煮六锅，第一锅供佛；第二锅献给皇帝和宫殿。这锅粥比献给佛陀的要精致得多。粥上除了各种精美的水果材料外，还需要用枣泥堆塑寿星老人、八仙等图案，如福、陆、寿、西等。
第三锅给王公大臣和大喇嘛；第四锅给各省文武官员和地方官员；第五锅给雍和宫的众喇嘛；第六锅加上前五锅剩下的，作为腊八粥施舍。当然，一锅不如一锅好。
咸丰时期，清朝经济日益崩溃，腊八粥煮得越来越少。光绪末年，只煮了一锅。当时慈禧太后连雍和宫献的粥都没看，只是为了中正殿。
雍和宫至今仍保持着腊八舍粥的传统。雍和宫僧侣通常提前三天开始准备。负责食堂的僧侣和工作人员应配备各种腊八材料，包括大米、小米、大麦、高粱、香米、黑米、黄米、薏米、花生、江米、红芸豆、红豆、豇豆、绿豆、白芸豆、熊猫豆、龙眼肉、莲子、枣、栗子、葡萄干、枸杞、生瓜子、生核桃、燕麦片、白糖等。
栗子需要剥皮。有些师傅连续剥皮，手指肿了。豆子要提前用水浸泡，各种豆子的浸泡时间要掌握。腊八日凌晨开始煮粥，第一碗粥供佛前使用。剩下的粥煮好后，僧侣们一桶一桶地抬到雍和门院，准备了一次性餐具。所有来雍和宫的游客都可以喝热气腾腾的腊八粥。
今天的雍和宫腊八粥不再是过去的救济意义，而是一种说服人们不要忘记自己的根源的良药。人们聚在一起喝粥，但也回味着生活的痛苦，品味着长期食品文化的内涵。
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