鄂菜起源于荆楚，被称为鱼米之乡。在楚文化的影响下，鄂菜形成了独特的饮食特色。传统的鄂菜由武汉、荆州和黄州的风味菜肴组成。现在大家要带来的是鄂菜文化的饮食习俗。接下来，让大家看看！
楚人的饮食原料是楚地生产的，其特点和水平与楚地的资源特点和生产力发展水平一致。楚人的饮食文化最清楚地反映了鱼米之乡的特点，其主要特点是：
稻为主食
京山屈家岭、江陵毛家山、礼县梦溪镇古文化遗址出土的大量稻壳和稻谷表明，早在8000年至4600年前，荆楚就聚集在以种植水稻为主的氏族部落。除了主食大米和粗粮外，几千年来，随着生产的发展，人们生活的改善：食品生产也变得多样化和精细，如米粉、米巴、豆丝、汽巴、年糕、汤圆、粽子等。
嗜好鱼肉
考古发掘发现了大量的动物遗骸和栩栩如生的鸡羊鱼等动物陶型。这说明地先民在几千年前就养猪狗鸡羊，钓鱼蚌。除畜禽外，平原河谷地区以鱼类为重要营养素。山区、平原、丘陵都吃猪、牛、羊肉和野味。到目前为止，在荆楚婚丧喜庆宴会上，也是无鱼不成席。荆楚鱼米乡，鱼的制作和吃法十分丰富，令人眼花缭乱。干鱼腊肉是楚地冬腊月的一道风景线：仲冬天气肃凤霜，腊肉腌鱼尽出缸。怕寒潮收不完，天天高挂晒台。一些高寒山区。除池塘养鱼外，大多数农民没有鱼。为了一年比一年多(鱼)，春节前要出山买鱼。比如大别山深山老林的农民三五一起去太湖、望江、黄梅鱼区挑鱼。
蔬食多样
吃蔬菜瓜果的楚地人可以概括为鲜、泡、腌、干四个字。泡菜历史悠久，常年常月可做，古往今来在荆楚大地十分普遍。以前在大别山英霍潜太的深山老林里，很多农民家都有几个大菜缸，可以装3-6担水。每年秋天，分类装菜，还有辣椒萝卜腌制在一起，装菜，放一些盐，压实，然后放几块圆石(菜石)，加木盖，用糊糊密封，吃的时候开缸，满屋都是香味。取出酸辣菜放在吊锅上煮，加上黄瓜、苋菜、扁豆、萝卜等季节性鲜菜。酱腐乳，吊锅煮咸菜和鲜菜，红薯饭，炉火，一家人围坐吃饭，也很舒服。不管是泡泡还是腌，味道都很特别，酸辣酥脆，香味可口，开胃。晒干菜也是楚地的一道风景。萝卜、卷心菜、芥菜、荠菜、辣椒、茄子、豇豆、四季豆、土豆、扁豆、刀豆、香椿苗、金针、竹笋、马齿苋、红薯秸秆、叶、薇菜等。以备不时之需。
汤品繁多
楚地人爱汤与该地区的气象、水土、气候等条件有关。人们喜欢炖汤：节假日炖汤；生日节假日炖汤；贵客来炖汤；妇女坐月子炖汤；病人生病后要炖汤。炖汤种类繁多，包括排骨汤、鸡汤、牛肉和羊肉汤。最珍贵的是甲鱼汤和八卦汤。总之，鱼、肉、菜、果、野味、山珍海味都是炖汤的好原科。一般家庭最喜欢的是排骨炖藕汤。汤的制作多种多样，包括煮、煮、炖。砂锅罐多用于家庭炖汤。炖汤讲热量，猛火烧开，文火细煨，俗称大火煮粥，小火煨汤。汤油而不腻，汤烂而不糊。汤是开胃菜，能促进血液循环。冬天，用汤驱寒；夏天，用汤开胃，可以补充身体所需的盐、水和营养。这里还需要补充几句话，山区人以前吃年饭有一个禁忌，就是不喝汤，说喝汤，出门下雨，麻烦多。在英山的一些地方，葬礼不需要汤，甚至不放汤匙。
好酒多茶
楚地港有许多河流和湖泊。人们种地做渔业，适当饮酒，可以驱寒祛湿。楚地粮产丰富，自古以来就有喝酒的习惯。还是喜欢喝糯米酒。这种糯米酒在各地都有不同的名字，有的叫水古；有的叫双料双；有的叫富子酒；有的叫甜酒或米酒等。据说湖北麻城东山老米酒叫摆头酒。如今，江西、湖北、湖南、四川的人都喜欢老米酒，这可能与江西填湖广、湖广填四川有关。
楚地人更喜欢喝茶。云南是世界茶的起源地，云南是世界茶树的起源地。古荆山今神农架等地自古以来就有大量的野生茶树，世界上最早的茶叶是神农及其子孙。茶为饮，发乎神农，起于汉，盛于唐。荆楚先民为识茶、种茶、喝茶开辟了民族先例。陆羽的《茶经》评价了南方32个州县生产的茶叶等级，包括峡州、襄州、荆州、奇州、黄州、鄂州、归州、俞州、菱州、衡州、岳州、谭州、理州、义阳县、舒州、寿州、袁州、吉州、洪州、江州等20个州县。如果没有丰富的茶叶种植和饮茶经验，荆楚哲学家陆羽（现在是商人）能在公元764年写出世界上第一本茶学百科全书《茶经》吗？
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