潮州菜起源于潮州，发展历史悠久。潮州菜选料精美，刀工精细，烹饪方法多样，是中国最高端的菜系之一，所以潮州菜的价格也很贵。那么，潮州菜文化中的经典菜肴是什么呢？接下来，让大家来看看以下潮州菜的经典菜肴。
潮式打冷
冻红蟹、鱼饭、生咸虾、卤鹅都是潮州特色菜。潮汕人的家常菜肯定有四种，潮式卤水、潮式生腌、潮式炒菜，也叫潮式冷。潮州什么叫冷，就是蒸新鲜海鲜，冷冻后蘸大蒜油或豆酱(揭阳普宁特别有名)。味道独特，没有腥味，但特别好吃。这种做法是以前渔民无意中发现的，从而流传下来。
厚菇芥菜
厚蘑菇芥末是一种传统的潮汕菜，由圆形的包心芥末制成。据说这种芥末原产于潮汕地区。我在深圳看到一些超市甚至直接称之为潮州芥末。冬天是包心芥末收获的季节。潮汕人会用它来腌泡泡菜。泡菜是潮汕人生活中不可缺少的。粥和蔬菜离不开它。
麒麟鲍片
麒麟鲍片是一种借鉴传统潮州菜生炊麒麟鱼而创新的新型潮菜，但在色、香、味、形等方面都比较高档。
归参熬猪腰
党参味甘平，健脾补肺，益气养血，生津止渴；当归味甘辛，性温，能补血活血，调经止痛，润肠通便。与猪腰等合锅对指甲无华、头晕心悸、月经不调、寒凝血滞、冠心病、心绞痛等疾病有很大疗效。
龟裙点点红
龟裙味咸，性平；枸杞味甘，性平。食用本品可滋补肝肾，润肺明目，祛虚咳嗽，祛除肝肾亏损、腰膝酸软、头晕、痈肿等症状。
七彩金盏
练习：1。将春卷皮涂在蛋挞印刷模具上，切掉多余的皮肤，用中大滚动油炸至金盏花。2、将炸松子外的馅料放入沸水中漂白一会儿，穿过冷河，沥干。3、加热一汤匙油，爆炸馅料，加入姜汁，调味料口袋油炸十多次，埋稠，放入金盏花，撒上炸松子。
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