奥灶面是中国十大面条之一，也是江南著名名点之一，深受广大人民群众的喜爱。这个奥灶不是糟糕(也就是说不是很干净)。为什么这么说？接下来的美食典故将为您解答奥灶面的由来。其实是这样的。
名称由来
关于奥灶一直众说纷纭。据说乾隆皇帝在微服下江南的时候，经过昆山游览玉峰山景后，肚子饿了，就来到这家小面馆吃了一碗红油炸鱼面，感觉很好吃。他忙着让太监询问烹饪方法。然而，由于语言关系，太监似乎不懂，但他不得不急中生智地扮演皇帝：红油面味道很好，主要是面炉上的奥秘。乾隆一听，笑道：面灶神秘，神秘面灶从此这家小面店就有了奥灶面的美誉。更可信的说法是:颜复兴面馆又小又旧，又黑又隆咚；陈秀英年纪大了，手脚慢，眼睛不小心，所以被老吃客戏称为糟糕的面条。激糟是昆山土语，意思是不太干净。谁知道这个怪名反而让它不胫而走。
历史知识
奥灶馆至今已有近百年的历史。它的前身是昆山的天香馆，由于管理不善，店主弃馆而走。债主赵三老太将其交给绣娘陈秀英，易名颜复兴。聪明的陈秀英本来擅长烹饪精美的小吃，她虚心征求意见，精心烹饪，果然非凡。只有三张半桌的小面馆顾客满门，名声四扬。解放后，根据灶上奥秘的意思和谐音，正式命名为奥灶馆。
据说清朝同治年间，玉峰山下有一家小面食店，店主是名叫颜陈氏的女人。她精心经营，取南北面食之长，做出面白汤红的红油面。由于色香味俱佳，深受过去食客的喜爱，生意兴隆，在昆山全县享有盛誉。然而，一些同行为了竞争而中伤其经营的红油面是懊恼(即邋遢)。尽管如此，小面店的红油面还是受到顾客的青睐，因为它青睐。一天，一位书生来到店里吃面条时，他提出了一个建议：干脆拿懊恼的谐音，用奥灶这个词作为招牌，经营这种独特的风味。通过书生等食客的广泛传播，奥灶面美食闻名四方，迅速成为江南著名小吃。
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