正月十五元宵节，除了看灯笼和猜灯谜，吃元宵还有一个非常重要的习俗。福建泉州地区，正月十五十五吃的元宵饺子不同于许多其他地方做的饺子。它们在糯米粉盆里一遍又一遍地滚出来，所以让大家老黄历为您介绍，滚出来的泉州元宵圆。
传统元宵圆的生产工艺有序。首先，准备花生、芝麻、糖、葱、猪油等原料，炒花生，注意掌握温度，因为一旦过热，花生就会变苦。然后翻炒芝麻，将葱切片榨油，芝麻着色，葱油提味。炒花生和芝麻，用机器碾成细小颗粒，与白糖手工搅拌，称为干搅拌，然后加入挤压葱油和热猪油进行所谓的湿搅拌。
然后是形成馅料的环节。用专用金属模具舀入搅拌好的馅料，用锤子敲几下，压实后推出，大小相同的花生芝麻馅就做好了。据经验丰富的元宵圆业者介绍，圆馅用手捏不紧，搓的时候尺寸会不一样，速度会慢；用模具，6秒就能做一个，普通工人一小时就能做三四百个。
之后的滚馅环节是元宵圆和饺子制作过程中最大的区别。制作人一次将十几个馅料倒入装有糯米粉的盆中，用手摇动盆，让馅料在糯米粉中不断滚动，然后再拿起水，捞起继续滚动。
据业内人士介绍，在填充过程中，需要89次水。利用水的粘附性，元宵圆一遍又一遍地沾上粉末，直到大小适中。最后，将元宵圆放入沸水中，煮沸时放入几次冷水，直到它们浮起来，然后用小火煮两三分钟一锅元宵圆就做好了。
泉州元宵圆起源于南宋，意味着一团圆
每年农历正月十五，泉州人吃元宵圆的习俗已经沿袭了几千年。据说南宋时期，泉州有一个太守名，真的很帅。有一年，在元宵节(元宵节)，他上街欣赏，但他记得有些人乘船出门。原来这一年外国人的船来泉，卸货的时候几个船员水土不服，手脚发软。太守让林圆等泉州人上船帮忙。
太守来到林家，看到林圆的母亲在家门口摆了一个小摊卖圆仔汤。他渴望一家人团聚的迫切心情感染了他。太守太抱歉了，说:林圆不能回来过年了这是下官的错！林家赶紧请他坐下来吃圆仔汤。
林圆的母亲说：我的孩子出去了，给泉州带来了很好的声誉，暂时不回来也没关系。听了太多后，他叹了口气，林媛是泉州的好男儿，所以他被称为泉县庆祝，林家元元元。因此，林家卖的圆男孩被称为元元元（元宵元）。
过了一段时间，林圆平安地回来了，一家人团聚了。这个故事传开后，泉州人逐渐养成了元宵节吃一碗元宵的习俗。
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