说到天津文化，有无穷无尽的故事。现在小编想谈谈天津的四大名菜。那么学生们知道天津的四大名菜是什么吗？一些学生会说天津狗不理馒头。是的，狗不理是一个。你知道剩下的吗？我不知道。没关系。小编会带你去了解的。
狗不理包子
狗不理包子面，馅料精细，制作工艺严格，外形美观，尤其是包子褶花匀称，每包子不少于15个褶。刚出笼的包子鲜而不腻，香味适口。狗不理包子以鲜肉包为主，包括三鲜包、海鲜包、酱肉包、素食包子等六大类98个品种。2011年11月，第三批国家级非物质文化遗产名录公布，其中包括狗不理包子传统手工艺项目。
1831年(清道光十一年)，狗不理包子创始人高贵友出生，原籍顺天府武清县朱庄(现天津市武清区)。因为父亲有40个孩子，为了安全养子，他把自己的乳名叫狗
高贵友14岁时，去天津南运河边的刘家蒸吃店做小伙计。由于心灵手巧，勤学好问，再加上师傅们的指导，高贵朋友做包子的手艺不断提高，练一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃店德聚号。因为高贵的朋友手艺好，工作认真，从不掺假，做出来的口感柔软，鲜香不腻，形状像菊花，色香味独特，生意兴隆。
越来越多的人来吃他的馒头，高贵的朋友忙着和顾客说话，所以吃馒头的人开玩笑说他狗卖馒头，不理人。随着时间的推移，人们大喊大叫，称他为狗忽视，称他的馒头为狗忽视馒头，而原来的商店名称逐渐被人们遗忘。
耳朵眼炸糕
耳眼煎饼起源于晚清光绪年间，由回民刘万春创作，选料精良，制作精良，质优价廉，赢得了煎饼刘的绰号。附近有钱人过生日，举办婚宴，借糕字谐音，一步步吉利，都买了他的炸糕，生意越来越兴隆。当时耳朵眼煎饼用上等粘黄米经水磨发酵，上等红豆煮去皮，红糖汁炒馅。包装后的温油(130℃）下锅，勤翻勤转，炸饼皮酥脆不根，豆馅香甜爽口。
耳眼煎饼历史悠久，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、钾、镁VB1、VB2.营养成分还具有补中益气、温胃止泻、安神养颜、健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等食疗功效。
耳眼煎饼起源于清光绪庚子年（1900年）。当时，北门外的街道是通德街，去了北京师范大学。东西两侧的估衣街、针市街、竹杆巷等，拥有全市最大的干鲜果、皮革制品、染料和药品市场。耳眼煎饼店的第一代店主刘万春从鼓楼和北大关的街道上推着独轮车出售，改为在估衣街西口北门外的街道上摆摊。
后来，刘万春与侄子张魁元合伙，在北门外的街道上租了一间八英尺见方的立面，挂上了刘吉煎饼的招牌，开了一家煎饼店。后来，刘万春的儿子刘玉才、刘玉山和刘玉树相继进入商店。在日伪期间，耳眼煎饼店被迫加入商会，命名为盛盛成。盛盛成的官方账号不被接受，但耳眼的绰号流传至今。
十八街麻
桂发祥十八街麻花是一个色香味俱全的汉族名点。天津百年麻花店，与天津狗不理包子、耳眼煎饼并称天津三绝，排名第一。桂发祥十八街麻花在首届全国著名小吃认定会议上被认定为中国著名小吃。1996年，它被中国国内贸易部命名为中国历史悠久品牌。获得国家部优惠金奖、亚太博览会金奖，被认定为中国知名商标、天津知名产品和天津知名商标。
清末，在天津卫海河西侧繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的小巷。一个叫刘老八的人在小巷里开了一家小麻花店，名字叫桂发祥。这个人有独特的炸麻花技巧。炸麻花是真正的材料。他选择精制白色面粉和优质清油。他的商店总是挤满了顾客。后来，他的生意越来越大，开了一家商店。
一开始，客人多，但随着时间的推移，人们越来越觉得麻花有点累，生意也不如以前了。后来，店里有一个店主。一旦他出去玩，当他回家时，他又累又饿。他必须吃零食。不幸的是，零食不见了，只剩下一些零食渣。没有别的吃的了。店主的灵机一动，让人把零食渣和麻花面一起炒。
结果炸出来的麻花和以前不一样，除了酥脆的不艮和香气，味道鲜美。按照这个方法，刘老八研究在麻花白条和麻条之间夹什锦酥馅。桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻.还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同，增强口感，延长放置时间，材料越来越精细，如杭州西湖桂花加工的优质咸桂花、岭福甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等。今天的桂发祥招牌是书法家赵半知写的。
猫不闻饺子
猫不闻饺子成立于1996年，是中国天津著名的小吃，是以模仿狗不理的名义打造的品牌。猫不闻饺子最初由天津猫不闻餐厅制作，包括猪肉卷心菜、猪肉韭菜、猪肉茴香、猪肉芹菜，主要作为冷冻食品销售。1997年，猫不闻饺子被中国烹饪协会认定为中国名小吃。猫不闻速冻食品有限公司的产品猫不闻牌速冻饺子被认定为中国名小吃和天津四绝。
天津猫无闻餐厅总部位于南开区南食品街3区1-3层58号，在天津开发区和包头设有连锁店。餐厅以小吃和意大利面为主要特色，主要经营猫无闻系列饺子，集烹饪、蒸、油炸、油炸为一体，品种60多个。除了餐厅现场制作的特点外，还配备了四川、陆、天津菜。
【结论】津门四绝是天津小吃，原本只有三绝、狗不理馒头、十八街麻花、耳眼煎饼。然而，为了好运，后人增加了一个猫不理饺子，与狗不理馒头相匹配，同时成为津门四绝。
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