赣菜是在文人菜的基础上发展起来的，所以说到它的起源，大家不得不提到与赣菜有关的文人，如文天祥、苏东坡、朱元璋等。那么，他们与赣菜文化有什么关系呢？故事是什么？现在让大家和小编一起看看。
赣菜(又称江西菜)历史悠久，是在继承历代文人菜的基础上发展起来的地方风味浓郁的家乡菜。赣菜的主要风味特点是:原汁原味，油厚不腻，味道浓郁，咸鲜辣。
赣菜的定义是江西旅游学者吕军在1980年经调查后，在1983年中国旅游出版社出版的《华东旅游指南》、1990年江西科技出版社出版的《江西国土资源》等书籍中，以及1981年旅游内刊中，写了一篇关于赣菜的文章。此后，江西省人民政府主编、江西科技出版社1993年出版的《赣菜》、江西省委2000年出版的《领导干部手册》等书籍上述定义。
赣菜是江西历代的文人菜。唐宋以来，江西的文人菜越来越受欢迎。如文山(文天祥)肉丁、东坡(苏东坡)肉、老表鸡汤(朱元璋命名)、四星望月等。
江西菜历史悠久。早在汉晋时期，江西的商务旅游活动就更加繁荣。汉《史记·《货殖列传》曾说:稻汤鱼，或耕而水，果描足蛤，不待贾而。东晋雷次宗所在的《豫章记》描述了当时江西的经济交流是地方千里，水路四通，嘉疏精稻善于品味四方，金铁给四境。米饭汤鱼、嘉疏精稻善味八方等，写的是当时江西地方饮食文化盛行。到明代，袁枚还在《随园食单》一文中记载了江西名菜：粉蒸肉。
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