人以食为天，中国饮食文化博大爱深，历史悠久，在世界上享有很高的声誉。无锡排骨是一道具有独特地方风味、广受好评、深受群众喜爱的经典名菜。你知道无锡排骨属于哪道菜吗？本期饮食文化将为您分析。
江浙菜系无锡排骨。
无锡排骨是江苏省无锡汉族的传统名菜之一，也是国内外著名的旅游食品。无锡排骨，传统名称为无锡肉骨。无锡排骨(肉骨)起源于清代光绪年间(1872-1909年)。20世纪80年代，无锡排骨改名为旅游食品。
无锡排骨的特点是油而不腻，柔软甜美，咸甜混合，肉鲜汁，有吴中菜的味道。20世纪80年代，随着无锡旅游业的发展，无锡排骨也从无锡当地菜肴演变为包装方便的风味旅游食品。口味和烹饪方法也相应调整，以更适合外国游客的公共口味，因此受到游客的欢迎。
说到无锡，人们会想到美丽的太湖风光和酥脆、柔软、腐烂、咸、甜、美味的无锡排骨。这道著名的国内外菜是许多肉类爱好者的心。清代光绪年间，无锡排骨原名无锡肉骨。当时无锡市南门附近莫兴盛肉店卖的酱排骨挺受欢迎的。后来三凤桥附近的余慎肉店改进了配料和调料，逐渐覆盖了莫兴盛。清末，三凤桥肉骨成为人们心目中最正宗的无锡肉骨。20世纪80年代，真空包装产品开始出现在无锡肉骨头中。为了便于推广，逐渐更名为无锡排骨。
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