南乳扣肉是一道具有汉族特色的菜。肉又烂又香，肥而不腻。吃过它的人赞不绝口，但南乳扣肉在哪里？很多人不知道它是哪道菜。现在小编将为您介绍南乳扣肉的饮食文化，解决您所有的困惑。
南乳扣肉是广东汉族特色菜，属于粤菜。南乳扣肉继承了粤菜的典型味道和外观特点，是粤菜的美食之一。南乳扣肉烂香，肥而不腻，咸中略带甜味，很受欢迎。南乳扣肉的特点是扣肉是猪肉做的，扣肉的扣是指肉蒸或炖至煮熟后盖在碗里的过程。通常南乳扣肉是荔浦芋头做的，如果没有，也可以用土豆代替。
在南乳扣肉的生产过程中，大家需要选择好的五花肉作为基本成分。清洗后，将葱、姜、大蒜和料酒放入锅中煮沸。七分钟煮熟后，取出，沥干水分，然后切肉，将肉皮朝下，用油锅煎。当整个肉变成金黄色时，翻转边缘并重新油炸。整块肉炒好后取出。取出油炸肉，放入冷水中，使肉皮变软。
然后切成薄片，取一碗汤做调味汁，放油、盐、糖等调味料，然后切洋葱、姜、大蒜，均匀撒上调味汁，放入蒸锅炖半小时，然后取出洋葱、姜、大蒜，把碗倒在盘子上，整道菜完成。
详细做法：
主料：猪五花肉700克，生油750克(100克)，净芋头250克。
配料:5克味精、1块南乳、15克白糖、10克姜葱、10克酱油、5克蒜末、25克雪粉、适量南乳。
做法：
1.五花肉刮去皮上的污垢，在汤锅里煮透捞出。
2.趁热在皮肤上涂酱油，上色后晾干，将皮肤放入热油锅中煎。
3.将水浸泡在冷水盆中（约10分钟），控制水分，然后改为4毫米厚的长片。
芋头切成片，用花生油炸备用。
5.南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成末。
六、起锅点火， 葱、姜、蒜爆香。南乳稍微炒一下，然后加入五花肉炒一会儿，再加入汤、白酒、盐、少许酱油、白糖，转小火烧烂。
7.取出煮熟的肉，将芋头片代码在碗里，倒入原汤，在笼子里蒸。取出碗时，倒出原汤，把肉扣在盘子里。原汤味道鲜美，煮沸了， 用水淀粉勾芡，倒在肉上。
看完以上介绍，现在你知道南乳扣肉在哪里了。感兴趣的朋友可以自己试着做这个南乳扣肉。
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