现在海鲜是市场上非常受欢迎的食物。螃蟹、海参、龙虾等都是比较有营养的东西，但是家里不会天天吃。吃多了容易生气，但是有些人会买回家，第二天想吃，第二天可能会死。那么死螃蟹不能吃，你知道吗？在健康的饮食文化中，吃死螃蟹是不好的，所以不知道就来了解吧！
螃蟹垂死或死亡时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气也越来越大。即使蟹煮熟了，这种毒素也不容易被破坏。高氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏非常不利。吃死蟹的人可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的撑脚蟹也不宜食用。
活蟹体内肺吸虫幼虫囊虫的感染率和感染率都很高。肺吸虫寄生在肺部，刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽甚至咯血。如果它们侵入大脑，就会导致瘫痪。
据专家调查，螃蟹稍加热后食用，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃螃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊虫的抵抗力很强，一般在55%℃将盐水浸泡30分钟或20%48小时才能杀死。
生吃螃蟹也可能引起肠道炎症、水肿和充血。
因此，吃煮螃蟹是最卫生、最安全的。煮螃蟹时，注意水开后至少煮20分钟。只有彻底煮熟，蟹肉的细菌才能被杀死。有一点也很重要。吃的时候一定要把蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠除掉，因为它们含有细菌、病毒、污泥等。
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