中国民间小雪腌菜，大雪腌肉的谚语，在过去，当生活条件不太好时，中国的一些地区冬天没有多少蔬菜可吃。腌泡菜是冬天餐桌上的主菜。为了确保冬天有足够的泡菜供家庭使用，到处都应该提前腌制。然后让大家老黄历老南京小雪习俗：腌菜。
过去，每逢小雪季节，老南京都有一种不规则的习俗。每个家庭都忙菜，这应该是小雪腌菜，大雪腌肉的谚语。过去，生活并不富裕。泡菜和芥末是寒冷时人们餐桌上的主菜。
腌制一个冬天吃的泡菜，数量一般都很多。有的人吃的(吃的人)多，一斤两分钱的高杆白菜，一买二三百斤，一家人拿着绳子绑好，兴高采烈地用扁担抬回家，有的人用滑板车前后推回家。
泡菜其实挺讲究的。大青菜应该先铺开晒干。地上，屋檐，竹竿挂在阳光下。在小院子里，一排排绿白相间，成了一道风景。有些人没有地方晒太阳，所以他们把它们放在窗台上。肥头长茎的大青菜就像小菩萨。
大青菜晒得软塌的时候，就开始下水洗了。大人小娃一起动手，大盆小盆一起上去，轮流浇头。奇怪的是，刚才还软的大青菜，水一洗就又硬了。
洗好的菜，整齐地放在长凳上，排水，直到水不滴，放在早期准备好的大缸里，放一层菜，撒一把大籽盐，一层一层地上去，最后压几块大砖（石头），盖上盖子。几天后，罐子里看到了腌菜的盐水，一周后，你可以闻到洗鼻子的香味。
大青菜腌一个月就可以吃了，入口酥脆。泡菜心，切成块，用芝麻油浇一拌，早餐当配菜吃，真的是一顿饭。腌菜瓣白嫩如玉，炖豆腐汤，鲜。芥末炒毛豆，又好吃了。
现在生活好了，泡菜的人少了。过去每个家庭用来泡菜的罐子和木盆早已被现代家居用品所取代。现在人们想吃泡菜，会直接去菜市场买一些现成的，炖排骨汤，或者买一小把芥末炒肉丝，胃口会大开。
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