每逢农历三月三，民间有荠菜煮鸡蛋的习俗。据说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年中腰腿不疼，头也不疼。它是古代民间非常流行的药食同源的节日食品，甚至被传为灵丹妙药。让大家看看。
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三月三日荠菜煮鸡蛋的由来
关于三月三日吃地菜煮鸡蛋，有一个美丽的传说。据说在楚地，人们头痛是很常见的，因为风雨。3月初三，神农路过云梦泽（今湖北孝感地区）他看到村民们头痛时，他找到了野鸡蛋和地菜来满足人们的饥饿感。当人们吃东西时，他的头突然消失了。三月三日，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼的习俗也延续到今天。
还有一个传说:三国时期，著名医生华佗去绵城采药。有一天，他遇到了大雨。当他在老人家避雨时，他看到老人患有头痛、头晕和痛苦。华佗立即为老人诊断，在老人的花园里采了一把地米菜，让老人取汁煮鸡蛋。老人照办，服三个蛋，病就治好了。这件事传开人们纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍布城乡。华佗治疗老人的日期是三月初三。因此，三月三日，煮鸡蛋的地米菜逐渐流传，形成了习俗。
地菜被称为菜中甘草
因为荠菜的谐音是聚财，根据民间传说，3月初三祭祖的时候，借助祖先的神灵和财富，人们会把新鲜的荠菜洗净绑成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再加两三片生姜，煮一大锅，全家人都吃一碗。食物不仅可以交付财富，还可以预防头痛和头晕。久而久之，据说可以祛风湿，清火，腰腿无痛，还可以预防春瘟。
真正的地菜煮鸡蛋是将荠菜洗净，放入锅中，加入适量水，加入肉桂、八角茴香、五香粉、酱油等调味料，与鸡蛋一起煎，煮熟后捞起再吃。不过。荠菜煮鸡蛋在营养上与白菜煮鸡蛋或白水煮鸡蛋没有太大区别。网友不应该为了治百病而吃太多荠菜煮鸡蛋，尤其是血脂高的人和老年人，以免从蛋黄中摄入过多胆固醇。建议这些人用地菜煮水代替地菜煮鸡蛋。
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