山水俱阳陕西咸阳位于陕西关中平原腹地，自古以来就是中国西部的重要战略城镇。在漫长的几千年里，它不仅保存了许多古老的历史遗迹，而且继承了许多悠久的历史习俗。所以让大家老黄历陕西咸阳年夜饭：蒸碗。
蒸碗是咸阳人家年夜的丰盛食物，因在碗里大火蒸而得名。常见的蒸碗有小酥肉、粉蒸肉、条扣肉、梅菜扣肉、红烧鸡、红烧带鱼、四喜丸子、酥牛肉、扒羊肉、红芋甜饭、八宝甜饭等。蒸碗里有肉和蔬菜，健康少油，香味浓郁，老少皆宜。
在许多咸阳人童年的记忆中，蒸碗是除夕的象征。农历十二月二十三小年过后，大人们开始蒸馒头、烧肉、炒肉丸，先把宴会上需要时间的菜做成半成品，以免慌张张。蒸碗开始了，叫做装碗。
所谓装碗，就是根据不同口味的蒸碗，将原料和配料一一放入碗中，在笼子上蒸半熟，冷却。除夕夜，家人团聚，然后拿出半熟的蒸碗蒸，扣在盘子里享用。
先装碗，做出来的蒸碗菜简单实惠。即使家庭团聚，聚众多，也不会显得忙碌，菜肴丰富。这时，一大家人从四面八方回来团聚，期待着来年家庭的平安吉祥。蒸碗是日子丰富、家庭和谐繁荣的象征。
蒸碗不仅是家人年夜享用的美味佳肴，也是咸阳城乡正月招待客人的主要佳肴，尤其是农村。正月招待亲友。蒸碗是主菜，其次是炒菜。蒸碗大多是家里的男人，是自给自足的农耕社会的传承，体现了男人在家庭中的主导地位和面对春节的庄严。随着时代的发展和进步，蒸碗不再是男性的专利，越来越多的家庭主妇做蒸碗。
蒸碗是最不可复制的，是用大蒸笼，一层一层，不同品种的蒸碗一起蒸，让各种成分，香料的香气浸泡在笼子里，牛肉有羊肉的香味，羊肉也有鸡肉的香味，鸡肉有糯米的香味，蒸碗有蒸的香味。甚至，每层放什么蒸碗，都会影响蒸碗的最终质量。
冬至 春节 老黄历 陕西
