广东烤鹅是粤菜中的一道名菜，有点像北京烤鸭。虽然它的声誉与北京烤鸭有一些差距，但广东烤鹅在口味和味道上并不逊色于北京烤鸭。烤肉文化在粤菜的历史上流传了很长时间。那么，让大家来看看粤菜文化吧！
许多人将广东烧鹅与北京烤鸭相提并论。事实上，无论是做法、吃法还是文化背景，两种食制都有很大的不同。北京烤鸭是明清时期传承下来的一种烧烤食品，400多年前从山东烤鸭演变而来。来到南粤，烧鹅也有它的故事。据说南宋落难的宫廷厨师逃到了新会所，将宫廷烧烤技艺融入了流行的食制。现在几乎所有粤菜餐厅都能找到。
北京烤鸭肥而不腻，口感独特。从烤鸭和烤鹅中，大家可以看到区域概念和成分之间的关系。广东人一直认为鸭子是湿的和有毒的食物，除了水鸭的营养效果，鹅是桌子上的珍宝。鹅补阴益气，适合身体虚弱的人食用，是中医食疗的上品。与烤鸭不同的是，烤鸭是片皮，烧鹅是切片。改革开放后，烤腊店相当受欢迎。邻居们称之为切料，其中最受欢迎的是烤鹅。
烧鹅从口味甚至情结上继承了粤菜的烧烤文化。广东人特别喜欢吃烧鹅左腿(鹅左腿)，这里还有一个有趣的故事。据说上世纪70年代，一些香港警察会向商家收取保护费，他们会问商家吃烧鹅，左腿好还是右腿好？如果店主回答左腿(与广东话中的俾谐音)，就已经交费了。从此，人们吃烧鹅对左腿有特殊的偏好。
除了著名的深井烧鹅，很多人认为深井是地名，所以广州的深井村和香港的深井村都有相当多的粉丝。众所周知，这只是一个美丽的误会。所谓深井，其实是一种特殊的烤箱形式——在地上挖一口干井，堆木炭，用铁枝挂在井口烧烤，所以得名。在这种深井烧烤中，炉温更加均匀稳定，烧鹅可以达到皮脆肉汁的效果。如今流行的新工艺——太空炉其实也是仿深井的做法。但不管工艺如何变化，最孜孜以求的烧鹅味还是用果木烧的。如何改名有什么关系？鱼香茄子里没有鱼，不是很多人送饭的首选吗？
也许你还喜欢：
朝鲜族怪异，饮食习惯独特
徽菜历史：徽菜发源地绩溪县
徽菜的生产特点和特殊条件
徽菜继承与创新之路