商芝因其古老美味而受到人们的喜爱，但由于采摘时间太短，大多数村民外出工作，没有人采摘，所以野生商芝的产量并不高。不幸的是，很少有人手工种植。由于其富含淀粉和各种微量元素，纯天然绿色的特点，其人工种植具有广阔的发展前景。本期的商洛文化将带您了解商洛地区的野生菜肴——商芝。
商芝是蕨类植物，分布在商洛各县市，年产量数百万公斤，因丹凤县商山而得名。商芝是淡紫色的，优雅的叫紫芝。因为它的芽远看起来像鸡爪，近看起来像拳头，也被称为鸡爪，拳头芽，是一种非常有异味和营养的野生菜肴。其根富含淀粉，是一种独特的冲洗剂，具有去热水的功能。
商芝与商山四皓有奇缘。秦朝四浩吴石、周术、唐秉、崔光四位掌管朝廷历史书籍的博士官，见秦政暴虐，焚书坑儒。他们带着不义不动、洁身养性、修道成仙的情志，来到商山隐居，岩居穴出，用商芝充饥。他们在自编的《采芝歌》中说：莫莫商山，深谷蜿蜒，叶烨紫芝，能治饥。汉代刘邦即位，请四皓出山辅佐，面对高官厚禄，他们不受影响，在商山均身康百岁。李白描述他们是秀目霜雪颜桃花，骨青髓绿长美妙。商芝因其声誉大振，被称为延年益寿的仙菜。历代诗人吟诵四浩时，都有一句赞美商芝的话，比如唐代诗人白居易的香紫芝草、晋代陶渊明的紫芝谁复探、清代王学逊的蘑菇芝人不老。商州以野山野味闻名省内外。商州厨师可以用商芝做十几道菜。如商芝蒸肉、商芝小炒、商芝拼盘、商芝滚汤。近年来，商芝不仅在中国享有很高的声誉，而且受到日本、朝鲜、东南亚等国人民的欢迎。
商芝（当地人称之为拳头芽）是一种古老的蕨类植物，商芝是这种蕨类植物的芽。成熟的植物在当地被称为垫片（因为当地的芦苇垫覆盖了整个地面）。商芝因其在商山深处的古老而美味的农民而被称为商山的地球精神。
秦岭东段南坡商洛山区盛产商芝。大多数商芝生长在山阳树下阴凉处。火灾过后，你会发现所有的草都消失了，只有商芝婷婷玉立，如雨后春笋，一夜之间站在整个山坡上。当我还是个孩子的时候，我经常带着黄色的书包和朋友去世界各地寻找拳击芽。最好的采摘季节是晚春，可采摘时间短（仅7-8小时）。通常，鸡爪状的茎会在一夜之间展开成叶子，不能再吃了。
新鲜的商芝会有少量的粘性分泌物，新鲜可以烹饪，如山药，味道光滑油腻；商芝干燥干燥通风可长期保存，食用前用水浸泡，可炒鸡蛋，也可炒肉，然后商芝和新鲜商芝味道完全不同，没有光滑油腻的味道，有自己独特的香味。
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