鼎边糊，又称锅边糊，是福建省福州市著名的特色点。传统的福州人几乎每个家庭都会做鼎边糊，这是当地最好的早餐产品。让大家一起来福建小吃文化看看鼎边糊的做法。想吃的朋友可以自己做。
锅边糊简称鼎边糊或料树，福州人都叫鼎边糊，是福州的大众小吃，如果佐以蚝饼，就更好吃了。
锅边糊是什么时候开始的，没有办法检查。有人说，在古代，一位家庭主妇磨米浆，准备蒸九重米饭。客人临时来了。家里的饭不够吃。家庭主妇灵机一动，在煮菜的锅边烤米浆。他们既做饭又做饭。客人们非常满意，并称赞他们。
不久，这种饮食方式在福州传播开来，每个家庭都争相模仿，随着时间的推移变得粗俗。现在几乎所有的福州小吃店都经营锅边糊，几乎所有的家庭主妇都会做锅边糊，几乎所有的福州人都没有吃过锅边糊。
基本做法：
制作：
1.将米饭用清水浸泡2小时，洗净捞起，用清水磨成浓浆。
2.虾汤:将虾糠放入小纱布袋中，放入锅中，加水中火煮成虾汤。
3.辅料:泡发畅干，洗净；丁香鱼干去除杂质；泡蘑菇，洗净，切条；葱蒜洗净切段，起油锅炒熟。
4.制糊:在大锅中加入1000克清水，用大火烧至70%热。锅内抹一圈花生油后，舀一碗米浆(约800克)，从左到右浇一圈。盖子很紧，闷了一会儿就揭开盖子。当你看到锅边的米浆煮熟卷起时，用锅铲把米浆铲进火锅里。此时锅内加水500克，米浆按此法分数次绕浇。将虾糠、虾油和其它辅料放入锅中煮熟，调整口感，放入碗中。
成品色白，质鲜嫩，渔民风味浓郁。
创新做法：
原料:1000克米饭。配料:猪骨1500克，紫菜25克，虾干25克，蛤蜊干50克，瘦肉250克。韭菜150克。调料:酱油50克，精盐15克，老酒100克，胡椒粉5克，硼砂2克，葱油100克(猪油加葱炒香去渣)，熟花生油50克。
制作：
1.将大米洗净，用清水浸泡一夜(大米浸泡时间足够，米浆可以磨得细腻)，取出沥干，与水混合约1500克磨成浆，然后加入2克硼砂(先用水溶解)搅拌均匀。
2.将猪骨放入清水锅中煮3000克左右。
3.将虾干和蛤蜊干放入骨汤中，用中小火煮一小时，出味后加入。4.紫菜洗净撕碎，韭菜切碎。瘦肉切丁待用。
5、大锅（口径约60厘米）加热，将准备好的汤加入两倍的水，盖上盖子，烧开盖子，在锅边抹一层花生油，用碗舀米浆到锅边倒一圈，盖上盖子约半分钟，盖子把熟米浆铲到汤里，加入一些汤和水盖，按上述方法完成米浆。最后一次浆料成熟后，加入虾干、蛤蜊干（原煮）、紫菜、瘦肉、韭菜，然后加入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒、葱油。
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